Andijvie plukken is een heerlijke buitenactiviteit die je zintuigen tot leven brengt! Wandel tussen de rijen frisgroene bladeren en voel de verbinding met de aarde terwijl je zelf de knapperigste exemplaren uitkiest. Met vrienden of familie wordt het een gezellig uitje - kinderen vinden het geweldig om de perfecte andijvie te ontdekken en voorzichtig los te snijden.
Eenmaal thuis kun je je oogst op verschillende manieren bereiden:
Klassieke andijviestamppot
- 500g aardappelen
- 300g verse andijvie
- 100g spekjes
- 1 ui, fijngesneden
- Scheutje melk
- Klontje boter
- Peper en zout naar smaak
Kook de aardappelen, bak de spekjes met ui, stamp alles door elkaar met de rauwe andijvie, melk en boter.
Frisse andijviesalade met sinaasappel
- 200g verse andijvie
- 2 sinaasappels in partjes
- Handje walnoten
- 50g geitenkaas
- Dressing van olijfolie, honing en balsamicoazijn
Meng alle ingrediënten en besprenkel met de dressing voor een verrassend frisse maaltijd.
De bittere smaak van andijvie maakt het ook perfect voor een verfrissende zomerse cocktail: meng andijviesap met gin, komkommersap, limoen en een beetje suikersiroop voor een spannende twist op een gin fizz.
Het plukken zelf is al een feest - de geur van verse aarde, het geluid van krekels en het gevoel van de zon op je huid terwijl je je eigen groenten oogst. Een perfecte manier om te ontspannen en tegelijk iets lekkers voor het avondeten te verzamelen!