Een dagje uit naar de artisjokkenboerderij is een heerlijke ervaring voor jong en oud! Wandel tussen de rijen statige artisjokplanten en kies zelf de mooiste exemplaren uit. Het plukken van deze bijzondere groente is niet alleen leuk, maar ook verrassend bevredigend - de stevige ‘knip’ wanneer je een rijpe artisjok van de stengel snijdt geeft een echt oogstgevoel.
Neem je kinderen, vrienden of familie mee en maak er een gezellige middag van. Terwijl jullie samen plukken, kun je genieten van de frisse buitenlucht en de rustgevende werking van het samen bezig zijn in de natuur. Vergeet niet een picknick mee te nemen voor een welverdiende pauze tussen het plukken door!
Eenmaal thuis met je vers geplukte artisjokken zijn er talloze mogelijkheden:
Klassieke bereidingen:
- Kook ze in zijn geheel en geniet van het plukken van de blaadjes, gedoopt in een lekkere vinaigrette
- Grill de artisjokken op de barbecue voor een rokerige smaak
Recepten:
Romige artisjoksoep
- 4 artisjokken (alleen de harten)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 100ml room
- Olijfolie, zout en peper
- Bereiden: Fruit de ui, voeg artisjokken en aardappel toe, giet bouillon erbij en kook tot alles zacht is. Pureer, voeg room toe en breng op smaak.
Artisjok-risotto met citroen
- 2 artisjokken, harten in stukjes
- 300g risottorijst
- 1 glas witte wijn
- 1 ui, fijngesneden
- 1 liter warme groentebouillon
- Sap en rasp van 1 citroen
- 50g Parmezaanse kaas
- Bereiden: Fruit ui, voeg rijst toe en blus af met wijn. Voeg geleidelijk bouillon toe. Halverwege artisjokken toevoegen. Afronden met citroen en kaas.
Voor een verfrissende zomercocktail: meng artisjoklikeur (Cynar) met prosecco, een scheutje sodawater en een schijfje sinaasappel voor een verrassende Artisjok Spritz!
