Niets is zo verfrissend als een dagje uit naar een Nederlandse boerderij waar je zelf daikon kunt plukken! Deze knapperige witte radijs, ook wel winterradijs genoemd, is een heerlijke ontdekking voor jong en oud. Terwijl je tussen de rijen planten loopt, voel je de spanning van het vinden van de perfecte daikon - niet te klein, niet te groot, maar precies goed. Het samen uittrekken van deze wortels uit de grond zorgt voor hilarische momenten, vooral wanneer je plotseling met een enorme daikon in je handen staat!

Eenmaal thuis kun je je oogst op talloze manieren gebruiken. De milde, licht pittige smaak maakt daikon perfect voor zowel rauwe als gekookte gerechten.

Koreaanse daikon kimchi:

  • 1 grote daikon, in dunne plakjes
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stukje gember, geraspt
  • 2 eetlepels Koreaanse chilipeper
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 theelepel suiker
  • Zout naar smaak

Bereidingswijze: Bestrooi de daikon met zout en laat 30 minuten staan. Spoel af en meng met de overige ingrediënten. Laat 2-3 dagen fermenteren op kamertemperatuur.

Gestoofde daikon met rundvlees:

  • 1 daikon, in blokjes
  • 300g rundvlees, in reepjes
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook
  • Sesamolie

Bereidingswijze: Bak het rundvlees aan, voeg ui en knoflook toe. Voeg daikon, sojasaus en oestersaus toe met een beetje water. Laat 45 minuten sudderen tot de daikon zacht is. Besprenkel met sesamolie.

Daikon cocktail - “Radijs Verfrissing”:

  • 40ml vodka
  • 15ml verse daikonsap
  • 10ml limoensap
  • 5ml honing
  • Komkommerschijfje en daikonsliertjes ter garnering

Bereidingswijze: Schud alle ingrediënten met ijs en zeef in een gekoeld glas. Garneer met komkommer en daikon.

Het zelf plukken van daikon is niet alleen een leuke activiteit, maar ook een kans om kinderen te leren over waar ons voedsel vandaan komt. De voldoening van het oogsten van je eigen groenten en deze later op tafel zetten is onvergelijkbaar. Dus trek je laarzen aan, pak een mand en geniet van een heerlijke dag daikon plukken op een Nederlandse boerderij!