Wandelend door de velden, met de zon op je gezicht, is er weinig dat zo ontspannend kan zijn als het plukken van verse raapstelen. Deze groene bladgroente, met zijn knapperige stelen en pittige smaak, biedt een perfecte gelegenheid om even te ontsnappen aan de drukte van alledag. Neem je kinderen mee en laat ze ontdekken hoe voedsel eigenlijk groeit, of maak er een gezellig uitje van met vrienden – samen bukken, plukken en lachen om wie de mooiste exemplaren vindt.
De ervaring van zelf plukken geeft een bijzondere verbinding met wat later op je bord ligt. Het frisse groen tussen je vingers, de geur van de aarde, en het gevoel van voldoening wanneer je mand zich langzaam vult – het zijn deze kleine momenten die het plukken van raapstelen zo bijzonder maken.
Eenmaal thuis kun je direct aan de slag met je oogst. Raapstelen zijn veelzijdig in de keuken en brengen een licht peperige smaak die doet denken aan rucola, maar met een eigen karakter.
Probeer deze recepten:
Raapstelen stamppot met een twist
- Kook aardappelen tot ze zacht zijn
- Was de raapstelen grondig en snijd ze in stukken
- Bak spekjes en ui glazig
- Stamp de aardappelen en meng de raapstelen erdoor
- Voeg de spekjes en ui toe, plus een scheutje room
- Serveer met een gebakken ei erop
Oosterse raapstelen roerbak
- Verhit sesamolie in een wok
- Fruit knoflook en gember
- Voeg raapstelen toe en roerbak kort
- Breng op smaak met sojasaus en een beetje honing
- Bestrooi met sesamzaadjes en serveer met rijst
Voor een verfrissende cocktail kun je raapstelen gebruiken in een Groene Tuin Gin Tonic:
- Kneus enkele raapsteelblaadjes in een glas
- Voeg ijs, 50ml gin en een scheutje vlierbloesemlikeur toe
- Vul aan met tonic
- Garneer met een takje raapsteel en een schijfje citroen
De avond afsluiten? Maak een kalmerende thee door enkele verse raapsteelblaadjes te laten trekken in heet water met een stukje gember en een theelepel honing. Perfect om tot rust te komen na een dag in de buitenlucht.