Schorseneren plukken is een heerlijke buitenactiviteit die je terug in contact brengt met de natuur. Wanneer je door de velden loopt, op zoek naar deze langwerpige wortelgroente, ervaar je een gevoel van verbondenheid met het land. Het is extra leuk om samen met vrienden of familie op pad te gaan - kinderen vinden het vaak geweldig om te zien hoe deze ‘aardse asperges’ uit de grond tevoorschijn komen!
De zoektocht naar de perfecte schorseneer kan een echt avontuur worden. Let op de stevige, rechte exemplaren en geniet van het moment waarop je ze voorzichtig uit de aarde trekt. Het geeft enorme voldoening om je eigen oogst te verzamelen, wetend dat je straks thuis culinaire magie kunt creëren.
Eenmaal thuis kun je deze veelzijdige groente op talloze manieren bereiden. Schorseneren hebben een subtiele, nootachtige smaak die doet denken aan artisjok of asperge. Ze zijn perfect voor winterse gerechten!
Romige schorseneersoep:
- 500g schorseneren, geschild en in stukken
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1l groentebouillon
- 100ml room
- Boter, zout, peper en nootmuskaat
Gebakken schorseneren met honing en tijm:
- 400g schorseneren, geschild en in stukken
- 2 el honing
- Verse tijm
- Olijfolie
- Zout en peper
- Citroenrasp
Voor de liefhebbers van mixologie is er de Schorseneer Gin Fizz:
- 40ml gin
- 15ml vers schorseneerextract
- 15ml citroensap
- 10ml suikersiroop
- Sodawater
- IJsblokjes en een schijfje schorseneer ter garnering
Probeer het eens uit en laat je verrassen door deze veelzijdige wortelgroente!