Aalbessen plukken: een dagje zoetzuur plezier
Niets zegt “zomer in Nederland” zo lekker als het zelf plukken van aalbessen. Of je nu kiest voor de felrode, de donkere zwarte of de bijna doorzichtige witte variant: het is een feestje voor je zintuigen. Struin met een bakje over het land, lachend naar je vrienden die al met paarse vingers staan, en pluk voorzichtig de trosjes van de tak. Ze hangen als minuscule kerstballen in het zonlicht. Tip: proef er stiekem een paar, dat mag gewoon. Een uurtje bukken en reiken, en je hebt een emmer vol edelstenen.
Thuisgekomen: wat doe je ermee? Aalbessen zijn veelzijdig. Was ze voorzichtig (niet te lang laten weken) en laat ze uitlekken. Vries ze eventueel in voor een winterdag – gewoon los op een bakplaat, dan plakken ze niet aan elkaar. Of maak er direct iets heerlijks mee.
Twee recepten om van te smullen
Recept 1: Stoofpotje van kip met rode aalbessen Bak 4 kippendijen goudbruin in boter. Voeg een gesnipperde ui, twee tenen knoflook en een takje tijm toe. Blus met 200 ml kippenbouillon en schep er 200 gram rode aalbessen door. Laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Roer op het laatst een lepel honing en een scheutje balsamico erdoor. Serveren met aardappelpuree. Zoet, zuur, hartig – alles-in-één.
Recept 2: Aalbessencrumble (voor bij het toetje) Meng 400 gram gemengde aalbessen met 50 gram suiker en een lepel maizena. Verdeel over een ovenschaal. Kneed 150 gram koude boter met 200 gram bloem, 75 gram suiker en een snufje zout tot kruimels. Schep er 50 gram havermout door. Verdeel over het fruit. Bak 35 minuten op 180°C. Eet warm met vanille-ijs of dikke yoghurt.
Aalbessencocktail: de Rode Bes Bellini Doe 100 gram rode aalbessen met een eetlepel suiker en een scheutje citroensap in een pan. Verwarm tot de bessen barsten. Wrijf door een zeef. Laat het sap afkoelen. Schep een bodempje in een champagneglas, vul aan met gekoelde prosecco of cava. Garneer met een trosje aalbessen aan de rand. Proost op jouw oogst!