Aardpeer plukken in Nederland: een vrolijk dagje uit

Niets zo gezellig als met een mandje, een emmer of gewoon een grote tas de boer op gaan. In Nederland kun je op verschillende boerderijen zelf aardperen oogsten. Ja, je leest het goed: aardperen. Geen peren uit de boom, maar knolletjes uit de grond – familie van de zonnebloem. Ze smaken een beetje zoet, nootachtig en doen denken aan artisjok. Klinkt hip? Is het ook!

Zelf plukken? Graven, eigenlijk!

Aardperen groeien onder de grond, dus je hoeft niet te klimmen of te plukken aan takken – je gaat graven. Trek een oude broek aan, want het wordt een klein modderfeest. Neem een riek of een schepje mee, of gebruik gewoon je handen (handschoenen aanbevolen als je geen korte nagels hebt). Het leukste? Je trekt aan de stengel, en hup, daar komen een heleboel knollen achteraan. Het is een beetje als schatgraven, maar dan met groenten. En omdat de plant nogal enthousiast groeit, zit je emmer zo vol.

Tip: pluk niet té wild – graaf een plant half leeg, dan groeit de rest door voor de volgende plukkers. Hollands grasduinen met een goed geweten.

Thuis: wat kun je ermee?

Aardperen zijn rauw knapperig (lekker in een salade, zoals radijsjes, maar zoeter) en gekookt worden ze zacht en romig. Ze zijn een ideaal aardappel-alternatief voor koolhydraatarme eters, maar met veel meer smaak. Bewaar ze koel en donker (niet in de koelkast, tenzij je ze snel eet), dan blijven ze weken goed.

Recept 1: Aardpeer-pompoensoep met gember

Hoeveelheid: voor 4 personen

  • 500 g aardperen, geschild en in blokjes
  • 300 g pompoen (bijv. butternut), in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 stuk gember (2 cm), geraspt
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • Zout, peper, een snufje nootmuskaat
  • Optioneel: geroosterde pompoenpitten als topping

Bereiding: Fruit ui, knoflook en gember in een beetje olie. Voeg aardpeer en pompoen toe, bak 3 minuten mee. Blus met bouillon, laat 20 minuten zachtjes koken tot alles zacht is. Pureer met een staafmixer, roer de kokosmelk erdoor. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveren met pompoenpitten. Romig, pittig en fluweelzacht.

Recept 2: Geroosterde aardpeer met rozemarijn en honing

Hoeveelheid: als bijgerecht voor 4 personen

  • 600 g aardperen, goed schoongeboend (niet schillen, de schil is dun en lekker)
  • 2 el olijfolie
  • 2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
  • 1 el honing
  • Zout en peper

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd grote aardperen doormidden of in vieren, kleinere heel. Meng met olie, rozemarijn, zout en peper. Verdeel over een bakplaat. Rooster 25-30 minuten, schep halverwege om. Besprenkel met honing en rooster nog 5 minuten. Krokant van buiten, zacht van binnen – verslavend lekker.

Cocktail: Aardpeer-gin fizz

Voor 1 glas, feestelijk en verrassend

  • 50 ml gin (bijv. droge jenever)
  • 30 ml versgeperste citroen
  • 20 ml aardpeersiroop (zie hieronder)
  • Bruiswater
  • IJs
  • Ter garnering: een dun plakje aardpeer en een takje munt

Aardpeersiroop: Kook 200 g geschilde, fijngesneden aardperen met 200 ml water en 150 g suiker en een vanillestokje 15 minuten. Zeef en laat afkoelen.

Bereiding cocktail: Schenk gin, citroensap en siroop in een shaker met ijs. Schud 10 seconden. Schenk in een glas met ijsblokjes, top af met bruiswater. Garneer met het plakje aardpeer en munt. Licht, bloemig en een beetje mysterieus – precies zoals de aardpeer zelf.

Dus: trek eropuit, word vies, eet en proost. De aardpeer wacht op je.