Ah, de aubergine! Die prachtige, glanzend paarse vrucht die zo heerlijk veelzijdig is. Vergeet de supermarkt, want de échte ervaring beleef je wanneer je deze beauties zelf mag plukken. In Nederland kun je bij steeds meer boerderijen de handen uit de mouwen steken en je eigen aubergines oogsten. Een activiteit die net zo leuk is als het resultaat smakelijk!

De Magie van Zelf Plukken: Een Aubergine Avontuur!

Stel je voor: een zonnige dag, de frisse lucht op je gezicht en de geur van aarde en groeiende gewassen. Je wandelt over het land van een boerderij, op zoek naar de perfecte aubergineplant. Het is een totaal andere ervaring dan een voorverpakt exemplaar uit het schap pakken. Hier zie je hoe ze groeien, omringd door het groen van hun eigen bladeren, glimmend in het zonlicht.

Met vrienden, familie of zelfs in je eentje is het een heerlijk rustgevend en tegelijkertijd opwindend uitje. Kinderen vinden het fantastisch om te ontdekken waar hun eten vandaan komt, en het gevoel van zo’n zware, perfect paarse aubergine in je handen is onbetaalbaar. Je voelt de spanning bij het kiezen: welke is rijp genoeg? Welke heeft die ideale glans? Het is een klein, vrolijk avontuur dat eindigt met een mandje vol zelfgeplukte trots. En geloof ons, alles smaakt net iets beter als je er zelf je liefde en energie in hebt gestoken!

Thuis met je Paarse Schatten: Aan de Slag!

Eenmaal thuis met je aubergines, begint het culinaire feest pas echt. Aubergines zijn ongelooflijk veelzijdig. Ze absorberen smaken als geen ander en zijn heerlijk om te grillen, bakken, roosteren of frituren. Van hartige ovenschotels tot frisse salades, de aubergine kan het allemaal. Hier zijn twee heerlijke recepten om het maximale uit je zelfgeplukte parels te halen:

Recept 1: Gegrilde Aubergine met Feta, Munt en Granaatappelpitjes

Dit lichte en frisse gerecht is perfect voor een zonnige dag of als smaakvol bijgerecht.

Wat heb je nodig?

  • 2 zelfgeplukte aubergines
  • 2 el olijfolie
  • Snufje zout en versgemalen zwarte peper
  • 100 g feta, verkruimeld
  • Handvol verse muntblaadjes, grof gesneden
  • 2 el granaatappelpitjes
  • Optioneel: scheutje balsamico glazuur

Hoe maak je het?

  1. Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
  2. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de aubergineplakken lichtjes met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
  3. Gril de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 3-4 minuten per kant). Ze moeten mooi zacht zijn.
  4. Leg de gegrilde aubergine op een schaal. Verdeel de verkruimelde feta erover.
  5. Garneer met de verse munt en granaatappelpitjes. Besprenkel eventueel met wat balsamico glazuur voor een extra zoetzure kick.
  6. Serveer direct en geniet van de frisse smaken!

Recept 2: Romige Pasta met Geroosterde Aubergine en Cherrytomaatjes

Een hartig en troostrijk pastagerecht waarin de aubergine heerlijk zacht wordt.

Wat heb je nodig?

  • 2 zelfgeplukte aubergines
  • 1 el olijfolie, plus extra om te roosteren
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 400 g pasta (bijv. penne of fusilli)
  • 100 ml kookroom (of plantaardige room)
  • 50 g Parmezaanse kaas, geraspt (plus extra voor serveren)
  • Handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de aubergines, snijd ze in blokjes van 1-2 cm. Leg ze op een bakplaat, besprenkel royaal met olijfolie, zout en peper. Rooster in de oven voor 20-25 minuten, of totdat ze zacht en licht goudbruin zijn.
  2. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookwater voor later.
  3. Verhit in een grote koekenpan of hapjespan 1 el olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de rode ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurt.
  4. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan en bak deze een paar minuten mee totdat ze licht barsten en hun sappen loslaten.
  5. Voeg de geroosterde aubergine toe aan de pan. Giet de kookroom erbij en roer goed door. Laat zachtjes sudderen.
  6. Voeg de gekookte en uitgelekte pasta toe aan de saus. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastakookwater toe.
  7. Breng op smaak met zout en peper. Schep de verse basilicum erdoor.
  8. Serveer direct met extra Parmezaanse kaas naar smaak.

De Paarse Zomeravond: Een Avontuurlijke Cocktail!

Aubergine in een cocktail? Jazeker, voor de echte smaakavonturiers! De aubergine geeft een verrassend diepe, aardse en licht rokerige toets als je hem vooraf roostert. Dit is geen doorsnee cocktail, maar wel een unieke ervaring.

Wat heb je nodig?

  • 1 kleine aubergine (geroosterd en gepureerd, zie tip hieronder)
  • 50 ml gin (of wodka voor een neutralere basis)
  • 25 ml vers citroensap
  • 15 ml ahornsiroop (of honing)
  • 3-4 verse basilicumblaadjes
  • IJsblokjes
  • Optioneel: scheutje sodawater
  • Garnering: basilicumblaadje of dun schijfje gegrilde aubergine

Hoe maak je het?

  1. Bereid de auberginepuree voor: Snijd een kleine aubergine in plakken, besprenkel met een beetje olijfolie en rooster in de oven op 200°C tot ze heel zacht en licht gekaramelliseerd zijn (ongeveer 20-25 minuten). Laat afkoelen en pureer tot een gladde massa. Je hebt ongeveer 1 eetlepel puree nodig per cocktail.
  2. Doe de basilicumblaadjes en de auberginepuree in een shaker. ‘Muddle’ (kneuzen) de basilicum lichtjes om de aroma’s vrij te laten komen.
  3. Voeg de gin, het citroensap, de ahornsiroop en een handvol ijsblokjes toe aan de shaker.
  4. Schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, tot de shaker goed koud aanvoelt.
  5. Zeef de cocktail door een fijnmazige zeef (om eventuele basilicum- of auberginevezels tegen te houden) in een gekoeld glas met vers ijs.
  6. Serveer eventueel afgetopt met een scheutje sodawater voor wat bubbels, en garneer met een vers basilicumblaadje of een dun schijfje gegrilde aubergine. Proost op je zelfgeplukte avontuur!

Ga eropuit, pluk je eigen aubergines en geniet van de onvergetelijke smaken die je daarmee in huis haalt! Eet smakelijk!