Augurken plukken: een eigenwijze groente met pit
Stel je voor: een zonnige dag, een mandje onder je arm, en een veld vol glanzende, knapperige augurken. In Nederland kun je op verschillende plukboerderijen gewoon zelf aan de slag. En dat is niet alleen leuk om te doen, maar ook nog eens hartstikke lekker.
Augurken plukken is een feestje op zich. Wandel met vrienden of familie tussen de rijen en zoek naar de mooiste exemplaren. Niet te groot, niet te klein – die ideele augurk is stevig, felgroen en voelt lekker koel aan. Knip ze voorzichtig van de plant, zodat je de rest niet beschadigt. Het heeft iets onweerstaanbaars: je plukt ze zelf, ze zijn nog warm van de zon, en je proeft meteen hoe fris ze zijn.
Een middagje plukken is ook een perfect excuus om kinderen aan het groenteneten te krijgen. Er gaat niets boven een kind dat trots een eigen augurk van de plant haalt en hem ter plekke proeft – met een vies gezicht van de zuurheid of juist een verbaasde blik: “Mam, dit is eigenlijk best lekker!”
Wat doe je thuis met je zelfgeplukte augurken?
Augurken zijn ontzettend veelzijdig. Je kunt ze natuurlijk wecken tot klassieke zoetzuur augurken, maar vers zijn ze ook heerlijk in salades, op broodjes of gewoon als snack met een beetje zout. Hier zijn twee eenvoudige recepten om direct aan de slag te gaan.
Recept 1: Knapperige zelfgemaakte zoetzuur augurken
Dit is dé klassieker. Je hebt nodig:
- 500 g verse augurken
- 250 ml witte azijn
- 250 ml water
- 2 el suiker
- 1 el zout
- 2 teentjes knoflook
- Een takje dille (of venkelblad)
- Eventueel: een paar peperkorrels of een stukje chili
Zo maak je het:
- Was de augurken en snijd de uiteinden eraf (dat houdt ze knapperig).
- Verwarm azijn, water, suiker en zout in een pan tot het kookt.
- Doe de augurken in een gesteriliseerde pot, voeg knoflook en dille toe.
- Giet het hete vocht erover tot de augurken helemaal onder staan.
- Draai de deksel erop en laat afkoelen. Zet minstens een week in de koelkast – hoe langer, hoe smaakvoller!
Recept 2: Frisse augurkensalade met munt en feta
Licht, zomers en in vijf minuten klaar.
Ingrediënten:
- 4 verse augurken
- 100 g feta
- Handvol verse munt
- 2 el olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Peper en zout
Zo maak je het:
- Snijd de augurken in dunne plakjes (gebruik eventueel een mandoline).
- Verkruimel de feta erover.
- Hak de munt fijn en strooi die erbij.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en serveer gekoeld. Heerlijk bij gegrild vlees of vis!
Cocktail voor de echte augurkenliefhebber: Pickle Martini
Ook een cocktailrecept, want waarom zou je alleen in potjes denken? Deze martini heeft een onverwachte twist.
Ingrediënten:
- 60 ml gin
- 30 ml droge vermout
- 30 ml augurkenvocht (uit een pot zelfgemaakte augurken – maar vers sap van de pluk werkt ook)
- IJs
- Garnering: een kleine augurk of een schijfje augurk aan een cocktailprikker
Bereiding:
- Doe gin, vermout en augurkenvocht in een shaker met ijs.
- Schud goed (niet roeren) voor een koude, lichte cocktail.
- Zeef in een gekoeld martini-glas.
- Garneer met een augurkje. Proost op je eigen oogst!
Of je ze nu zoetzuur in potten stopt, verwerkt in een frisse salade of – heel avontuurlijk – in een martini mixt: zelfgeplukte augurken zijn een zomers feestje. Trek eropuit, pluk ze met je eigen handen, en geniet van de knapperigheid van eigen bodem.