Het is bieslook! Dit frisse, ui-achtige kruid groeit in dikke pollen en vraagt er gewoon om om geplukt te worden. Trek je laarzen aan, pak een mandje en ga met vrienden of familie naar een van de vele ‘plukboerderijen’ in Nederland. Het is een feestje om samen door de rijen te lopen: je knipt de lange, holle sprieten vlak boven de grond af. Hoe verser, hoe beter – de paarse bloemetjes zijn trouwens ook eetbaar en maken je oogst meteen feestelijk. Tip: neem een schaar mee, dan knip je ze zo schoon en snel.
Thuis aan de slag Was de bieslook even, schud droog en snijd fijn met een scherp mes. Gebruik het meteen, want vers is het allerlekkerst. Bewaar restjes in een vochtig keukenpapiertje in de koelkast, maximaal een paar dagen. En die bloemetjes? Strooi ze over een salade of soep voor een vrolijke, milde uiensmaak.
Recept 1: Kruidenboter van eigen pluk Snijd een flinke hand bieslook fijn en meng met 125 gram roomboter (kamertemperatuur), een teen knoflook (geperst) en een snuf zout. Rol de boter in bakpapier tot een worstje en leg een uur in de vriezer. Snijd er straks plakjes van voor op een gegrilde biefstuk, een aardappel of een knapperig broodje.
Recept 2: Romige bieslooksoep Fruit een ui in boter, voeg 500 gram aardappelblokjes en 750 ml kippen- of groentebouillon toe. Kook 20 minuten tot de aardappel zacht is. Pureer de soep, roer 100 ml crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep vlak voor het serveren een royale hand fijngesneden bieslook erdoor – dat geeft die frisse, milde uismaak.
Extra recept: Thee van bieslookbloemen Ja, dat lees je goed! Bieslookthee is verrassend mild en licht uiachtig, maar vooral bloemig en rustgevend. Pluk een handvol paarse bloemetjes (zonder de groene stengel), spoel ze voorzichtig en doe ze in een kop. Giet er kokend water op, laat 5 minuten trekken en zeef. Een vleugje honing maakt het helemaal af. Perfect voor een kalme middag.