Op Avontuur in de Aarde: Zelf Bieten Plukken!
Vergeet de supermarkt, trek je laarzen aan en ga op avontuur! In Nederland zijn er steeds meer boerderijen waar je zelf je groenten mag plukken. En een absolute topper voor een dagje uit (én een gezonde oogst!) zijn: bieten! Die prachtige, aardse knollen, klaar om ontdekt te worden. Of je nu alleen gaat, met je partner, vrienden of de hele familie, bieten plukken is een feestje.
Stel je voor: de frisse buitenlucht, de geur van aarde, en het spannende moment waarop je aan het loof trekt en een dieprode, perfect gevormde biet tevoorschijn komt. Kinderen vinden het vaak fantastisch om in de aarde te wroeten en hun eigen ‘schat’ op te graven. Het is niet alleen een leuke activiteit, maar ook een geweldige manier om te zien waar je eten vandaan komt en te genieten van de puurheid van de natuur. En zeg nu zelf, een biet die je zelf hebt geplukt, smaakt toch dubbel zo lekker? De vrolijke kleuren – van felrood tot goudgeel of zelfs gestreept – maken het oogsten extra bijzonder. Het is pure ontspanning en een heerlijke manier om even te ontsnappen aan de dagelijkse drukte.
Thuis met je Bieten Oogst: Wat nu?
Eenmaal thuis met je mand vol roodgouden pronkstukken, begint het echte plezier. Eerst even goed schoonmaken onder de kraan – en wees niet bang voor wat modder, dat hoort erbij! Bieten zijn super veelzijdig en zitten boordevol vitaminen en mineralen. Je kunt ze rauw raspen in salades, koken, stomen, bakken, of roosteren voor een heerlijk zoete smaak. Ze zijn niet alleen lekker, maar geven ook een prachtige dieprode kleur aan elk gerecht. Een lust voor het oog én de smaakpapillen! Bewaar je bieten in de koelkast, dan blijven ze wekenlang vers.
Recepten met Bieten – Smullen maar!
1. Geroosterde Bieten met Feta en Walnoten (Vegetarisch, bijgerecht of lichte lunch) Dit gerecht is eenvoudig, verrassend en combineert de zoete aardse smaak van biet met zilte feta en knapperige walnoten. Perfect als bijgerecht of als lichte maaltijd.
Ingrediënten:
- 500 gram verse bieten, schoongemaakt en in partjes of blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Snuf zout en versgemalen zwarte peper
- 100 gram feta, verkruimeld
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- Verse peterselie of dille, fijngehakt (optioneel, voor de garnering)
- Scheutje balsamicoazijn (optioneel)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de gesneden bieten met de olijfolie, zout en peper in een grote kom.
- Spreid de bieten uit over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Rooster de bieten 25-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze zacht zijn en licht gekaramelliseerd. Schep halverwege een keer om.
- Haal de bieten uit de oven en schep ze in een mooie schaal.
- Verkruimel de feta eroverheen en strooi de gehakte walnoten erover.
- Garneer eventueel met verse peterselie of dille en besprenkel met een beetje balsamicoazijn voor een extra kick. Serveer warm of lauwwarm.
2. Romige Bietensoep met een Vleugje Dille (Vegetarisch, hoofdgerecht of voorgerecht) Een hartverwarmende, kleurrijke soep die heerlijk romig is en perfect past bij koudere dagen. Makkelijk te maken en vol van smaak!
Ingrediënten:
- 500 gram verse bieten, geschild en in blokjes gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml crème fraîche (of kookroom voor een lichtere versie)
- Sap van een halve citroen
- Verse dille, fijngehakt (paar takjes)
- Zout en peper naar smaak
- Extra dille en een schepje crème fraîche voor de garnering
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn (circa 5 minuten).
- Voeg de bietenblokjes toe en bak deze 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep zachtjes pruttelen totdat de bieten gaar zijn (ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de blokjes).
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
- Roer de crème fraîche en het citroensap erdoor. Verwarm de soep nog even kort op laag vuur (niet meer koken!) en roer de fijngehakte dille erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met een schepje crème fraîche en wat extra verse dille.
Cocktail Recept: The Ruby Red Gin-Tonic Bieten zijn niet alleen lekker in gerechten, hun diepe kleur en aardse zoetheid maken ze ook perfect voor verrassende cocktails. Deze Gin-Tonic is een echte eyecatcher!
Ingrediënten (voor 1 cocktail):
- 50 ml gin (je favoriete merk)
- 25 ml versgeperst bietensap (ongeveer een halve kleine biet)
- 15 ml versgeperst limoensap
- 100-150 ml premium tonic naar keuze
- IJsblokjes
- Garnering: plakje limoen of een dun reepje rauwe biet
Bereiding:
- Pers een verse biet tot sap (met een slowjuicer of rasp en knijp door een theedoek). Zorg dat het sap goed gefilterd is.
- Vul een mooi glas met ijsblokjes.
- Voeg de gin, het bietensap en het limoensap toe aan het glas.
- Roer kort door.
- Vul aan met de tonic.
- Garneer met een plakje limoen of een dun reepje biet. Proost op je zelfgeplukte avontuur!