Bloemkool plukken? Ja, dat kan gewoon! Steeds meer boerderijen in Nederland hebben een zelfplukveld waar je tussen de witte roosjes kunt struinen. Trek een oude broek aan, pak een mand of emmer, en ga met vrienden of familie op pad. Het leukste? Je ziet precies hoe die bloemkool groeit – verscholen tussen de grote groene bladeren, als een verstoppertje spelend witte bol.

Kies een bloemkool die stevig aanvoelt en waarvan de roosjes nog dicht op elkaar zitten. Geen gele vlekjes, dat is een teken dat hij al wat ouder is. Snijd hem vlak boven de grond af met een scherp mes. En wees niet zuinig: ook de jonge, malse blaadjes rondom de kool zijn eetbaar en hartstikke lekker.

Thuis aan de slag Eenmaal thuis heb je een paar dagen de tijd (in de koelkast, ongewassen in een plastic zak) om te besluiten wat je ermee doet. Bloemkool is een allemansvriend: je kunt hem rauw in salades verwerken, stomen, roosteren, pureren of er een stevige ovenschotel van maken. Hier twee simpele, zomerse recepten.

1. Bloemkoolsteaks uit de oven

  • Snijd een grote bloemkool in plakken van ongeveer 2 cm dik (de ‘steaks’).
  • Leg ze op een bakplaat, bestrijk met olijfolie, peper, zout en naar smaak gerookt paprikapoeder.
  • Rooster 20-25 minuten op 200°C, halverwege omdraaien.
  • Serveer met een scheutje tahini-yoghurtdressing en wat granaatappelpitjes. Krokant van buiten, zacht van binnen.

2. Bloemkool-kokoscurry (snelle versie)

  • Fruit een ui en twee teentjes knoflook in kokosolie.
  • Voeg een eetlepel gele currypasta of garam masala toe, bak kort mee.
  • Doe er een blik kokosmelk bij, plus een klein blikje tomatenblokjes.
  • Snijd een bloemkool in roosjes en voeg toe. Laat 20 minuten pruttelen.
  • Serveer met rijst en een handje koriander. Romig, pittig en vullend.

Bloemkoolcocktail? Ja, het kan. Verras je gasten met een verfrissende Bloemkool Collins. Het klinkt gek, maar rauwe bloemkool geeft een verrassend frisse, lichte smaak aan een cocktail.

  • Meng 50 ml gin, 30 ml vers citroensap, 20 ml suikersiroop en een handje rauwe bloemkoolroosjes in een blender.
  • Zeef het mengsel en schenk in een hoog glas met ijs.
  • Vul aan met sprankelend bruiswater en garneer met een dun plakje bloemkool en een takje munt. Proost op je eigen oogst!