Zoek de zoete schat: Zelf bospeen plukken!

Stel je voor: de zon schijnt, je voelt de aarde onder je voeten en de frisse lucht vult je longen. Niets zo heerlijk als op een mooie dag de boer op gaan en je eigen groenten oogsten! En als er één groente is die zich daar perfect voor leent, dan is het wel de vrolijke bospeen. Weg met de plastic zakken uit de supermarkt; hier pakken we het écht bij de wortels aan!

Het plezier van het plukken Met een mandje in de hand struin je over het uitgestrekte veld, langs de groene rijen. Je bukt, grijpt een bosje bospeen bij het frisse groen vast, trekt voorzichtig… en daar is-ie! Een prachtige, knapperige, oranje wortel met zijn ‘groene haardos’ er nog fier op. Het is een klein feestje, elke keer weer. De geur van verse aarde en het levendige groen maken het plaatje compleet. Of je nu alleen bent en even helemaal ontspant in de natuur, of met vrienden en familie bent – de kids vinden het geweldig om zelf hun ‘schatten’ uit de aarde te toveren. En zeg nou zelf, de bospeen die je zelf geplukt hebt, smaakt toch dubbel zo lekker? De versheid proef je direct!

Thuis met je oranje goud: Wat nu? Met je mandje vol heerlijk verse bospeen keer je huiswaarts. Maar wat nu met al dat oranje goud? Geen zorgen, bospeen is super veelzijdig en verdraagt heel wat creativiteit in de keuken. Je kunt ze rauw knabbelen als gezonde snack, dippen in hummus, in plakjes of reepjes snijden voor een salade, of natuurlijk heerlijk bereiden. Spoel ze goed schoon, snijd eventueel het grootste deel van het groen eraf (maar laat een klein beetje zitten voor de sier!), en je bent klaar om te experimenteren!

Twee heerlijke recepten met bospeen:

1. Geroosterde Bospeen met Honing & Tijm (hoofdgerecht of bijgerecht) Een simpele, maar oh zo smaakvolle manier om bospeen te bereiden is door ze te roosteren. De natuurlijke zoetheid komt dan prachtig naar voren en het is een heerlijk bijgerecht bij vrijwel elke maaltijd.

  • Ingrediënten:

    • 1 bos bospeen (ongeveer 500g), schoongemaakt, eventueel gehalveerd als ze erg dik zijn. Laat een klein stukje groen eraan voor de show!
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 eetlepel honing (of ahornsiroop voor vegan)
    • Paar takjes verse tijm
    • Snufje zeezout en versgemalen zwarte peper
    • Optioneel: een scheutje balsamicoazijn voor een extra diepe smaak

  • Bereiding:

    1. Verwarm de oven voor op 200°C.
    2. Meng in een grote kom de schoongemaakte bospeen met de olijfolie, honing, de blaadjes van de tijmtakjes, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is.
    3. Verspreid de bospeen in een enkele laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
    4. Rooster 20-25 minuten, of totdat de wortels zacht zijn en licht gekarameliseerd aan de randen. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatige garing.
    5. Besprenkel eventueel met wat balsamicoazijn vlak voor het serveren. Serveer als heerlijk bijgerecht bij vlees, vis of een vegetarische maaltijd.

2. Frisse Bospeen-Salade met Feta en Munt (bijgerecht of lichte lunch) Deze salade is perfect voor een lichte lunch of als fris bijgerecht op een warme dag. De combinatie van zoete wortel, zoutige feta en frisse munt is verrassend lekker en makkelijk te maken.

  • Ingrediënten:

    • 1 bos bospeen (ongeveer 500g), schoongemaakt en geraspt of in dunne julienne gesneden
    • 100g feta, verkruimeld
    • Een handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
    • Een kwart rode ui, flinterdun gesneden (optioneel)
    • Voor de dressing:
      • 3 eetlepels olijfolie extra vierge
      • 1 eetlepel vers geperst citroensap
      • 1 theelepel honing of ahornsiroop
      • Snufje zout en versgemalen peper

  • Bereiding:

    1. Meng in een grote kom de geraspte of gesneden bospeen met de verkruimelde feta, de fijngehakte munt en eventueel de rode ui.
    2. Klop in een apart kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een egale emulsie.
    3. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
    4. Laat de salade minimaal 10 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer koel en garneer eventueel met wat extra muntblaadjes.

Bonus: De Wortel Gember Zomer Mocktail (of Cocktail!)

Wist je dat bospeen ook heerlijk is in drankjes? De natuurlijke zoetheid van wortel combineert fantastisch met de pittigheid van gember. Deze variant is fris en gezond, en met een scheutje gin of wodka transformeer je ’m zo in een feestelijke cocktail!

  • Ingrediënten:

    • 2-3 bospenen, geperst tot sap (of gebruik kant-en-klaar biologisch wortelsap)
    • Klein stukje verse gember, geraspt of geperst (naar smaak, begin met 1-2 cm)
    • Sap van een halve limoen
    • 1 theelepel honing of ahornsiroop (optioneel, naar smaak)
    • Bruiswater of ginger ale
    • IJsblokjes
    • Garnering: plakje limoen, takje munt, of een reepje wortel
    • Voor de cocktail variant: 40-50 ml gin, wodka of lichte rum

  • Bereiding:

    1. Meng in een glas (of shaker) het wortelsap, gembersap, limoensap en de honing. Roer goed door.
    2. Vul een mooi glas met ijsblokjes.
    3. Giet het wortel-gembermengsel over het ijs.
    4. Voeg voor de cocktail de gin/wodka/rum toe.
    5. Vul aan met bruiswater of ginger ale tot het glas vol is.
    6. Garneer met een plakje limoen, een takje munt of een elegant reepje wortel. Proost op je zelfgeplukte schatten!