Broccoli! Ja, je leest het goed. In Nederland kun je bij verschillende boerderijen zelf je broccoli komen plukken. En nee, het is niet zomaar een saaie groene struik. Het is een feestje om te oogsten, zoals een kleine, gezonde schattenjacht tussen de velden.
Het plukken in de praktijk
Trek je stevigste schoenen aan en vergeet je mand of een grote tas niet. Samen met vrienden of familie struin je de rijen af. Het leuke? Broccoli groeit niet allemaal tegelijk. Je zoekt de mooiste exemplaren: stevige, donkergroene roosjes zonder dat ze al uit elkaar vallen. Het kliekje van de steel is het perfecte punt om door te snijden of te breken. En dan, dat geluid van een knak als je de perfecte krop losmaakt – onovertroffen. Het is een beetje alsof je een kleine, eetbare award wint.
Thuis: aan de slag!
Eenmaal thuis heb je een groente die nog knapperig de koelkast in kan, maar het liefst eet je hem snel. Wist je dat je de steel ook gewoon kunt schillen? Die is net zo lekker en knapperig. Hier zijn twee recepten om van te watertanden.
Recept 1: Broccolipuree met een crunchy topping
Kook de roosjes en de geschilde steel in gezouten water tot ze gaar zijn (5-7 minuten). Giet af, maar bewaar een scheutje kookvocht. Stamp de broccoli fijn met een scheutje olijfolie, een klontje boter en wat van het kookvocht tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Top het af met geroosterde amandelschaafsel of knapperige broodkruimels. Een heerlijk romig bijgerecht dat ook perfect smaakt met een gebakken ei erop.
Recept 2: Broccoli-granaatappelsalade
Snijd rauwe broccoli in hele fijne roosjes (bijna als minikooltjes). Meng met granaatappelpitjes, fijngesneden rode ui, en geroosterde walnoot. Maak een dressing van dikke yoghurt (of plantaardige variant), een scheutje citroensap, een theelepel honing en wat peper en zout. Schep de dressing erdoor en laat het even intrekken. Dit is een frisse, knapperige salade die zowel bij de barbecue als bij de lunch een schot in de roos is.
Bonus: Cocktail voor een feestje: De Broccoli Blohm
Ja, je leest het goed. Een groene cocktail die écht verrassend goed smaakt. Blancheer een paar broccoli-roosjes kort (30 seconden) in kokend water en spoel ze af met ijskoud water. Pureer de roosjes vervolgens met een scheutje wodka, wat vers limoensap en een beetje suikersiroop tot een glad mengsel. Zeef het mengsel. Serveer dit ‘broccolisap’ in een cocktailglas met ijs, een scheutje tonic en een schijfje limoen. Het is groen, het is fris, en het is een instant ijsbreker op elk feest.
Decoratie? Ja, als bloem!
Broccoli is ook nog eens super decoratief. Zet een mooie, stevige krop in een vaas met water – hij blijft een week goed. Combineer hem met wat takken rozemarijn en een paar wilde bloemen voor een onverwachtse, eetbare tafelversiering. Of hang een paar kleine roosjes aan een riempje boven het aanrecht – een mini-krans die ruikt naar zomer en veld. Zodra hij begint te hangen, gooi je hem in de soep.
Dus: trek eropuit, pluk je eigen broccoli, en ontdek dat deze groente veel meer is dan alleen een bijgerecht. Het is een avontuur, een snack en een feestje in één.