Ah, cassis! Diep paars, intens van smaak en een absolute favoriet voor de zelfpluk in Nederland. Niets is zo bevredigend als je eigen mand vullen met deze prachtige, glimmende bessen, rechtstreeks van de struik!
Het Plezier van Zelf Plukken: Een Cassis Avontuur!
Stel je voor: een zonnige (of lekker bewolkte, want daar houden cassisbessen ook van!) dag op het platteland. De frisse lucht, de geur van aarde en rijpe bessen vult de neus. Je loopt tussen de struiken, op zoek naar de donkerste, meest bolle cassisbessen. Het is een heerlijk rustgevende bezigheid, of je nu alleen bent en je gedachten laat dwalen, of met vrienden en familie de mooiste trossen probeert te vinden.
Kinderen vinden het fantastisch om mee te helpen; kleine vingertjes die voorzichtig de bessen van de takjes plukken (en stiekem af en toe eentje proeven natuurlijk!). Het is een feest van kleuren en texturen, en de lichte paarse vlekjes op je vingers zijn het bewijs van een heerlijke, productieve middag. Je voelt de connectie met de natuur, met het product, en de voldoening van een mand vol zelf geplukte schatten is onbetaalbaar. Het is niet alleen een uitje, het is een beleving!
Eenmaal Thuis: De Cassis Magie Begint!
Met je mand vol dieppaarse pareltjes ben je klaar om thuis verder te genieten. Cassis is niet alleen heerlijk, maar ook supergezond, boordevol vitamine C en antioxidanten. De mogelijkheden zijn eindeloos, van zoete lekkernijen tot verfrissende drankjes.
Algemene Gebruikstips voor Cassis:
- Jam & Gelei: De absolute klassieker! Een potje zelfgemaakte cassisjam op je boterham is onweerstaanbaar.
- Siroop: Kook de bessen met suiker en water in tot een dikke siroop. Heerlijk door de yoghurt, over pannenkoeken, in frisdrank of als basis voor cocktails.
- Sap: Pers de bessen tot puur sap. Drink het zo (misschien wat verdund) of gebruik het in smoothies.
- Invriezen: Vries een deel van je oogst in. Zo kun je ook in de winter genieten van die zomerse smaak.
- Topping: Vers over ontbijtgranen, kwark of als frisse toevoeging aan salades.
Recepten met Zelfgeplukte Cassis
1. Verrukkelijke Cassis Crumble Een warme, kruimelige traktatie die perfect is na een dagje plukken!
Ingrediënten: Voor de vulling:
- 500 gram verse cassisbessen
- 50-100 gram suiker (naar smaak, afhankelijk van de zoetheid van de bessen)
- 1 eetlepel maïzena (bindt het vocht mooi)
- Snufje kaneel
Voor de crumble:
- 150 gram bloem
- 100 gram koude boter, in blokjes
- 75 gram suiker (bruine suiker geeft extra diepte)
- 50 gram havermout (optioneel, voor extra crunch)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de cassisbessen en meng ze in een ovenschaal met de suiker, maïzena en kaneel. Verdeel gelijkmatig.
- Voor de crumble: Meng in een kom de bloem, suiker en havermout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg ontstaat. Je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken.
- Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over de cassisvulling in de ovenschaal.
- Bak de crumble in 30-40 minuten goudbruin en borrelend.
- Serveer warm, eventueel met een schep vanille-ijs, slagroom of custard.
2. Snelle en Frisse Cassis Compote Heerlijk bij het ontbijt, als toetje of als saus bij wildgerechten!
Ingrediënten:
- 300 gram verse cassisbessen
- 50 ml water
- 2-4 eetlepels suiker (naar smaak)
- Een kneepje citroensap (optioneel, voor extra frisheid)
Bereiding:
- Was de cassisbessen en doe ze samen met het water en de suiker in een steelpan.
- Breng aan de kook en laat op laag vuur zachtjes sudderen voor ongeveer 10-15 minuten, of totdat de bessen zacht zijn en een dikkere vloeistof is ontstaan. Roer af en toe.
- Gebruik een vork of aardappelstamper om de bessen lichtjes te pureren, of laat ze heel voor een grovere textuur.
- Voeg naar smaak een kneepje citroensap toe.
- Serveer de compote warm of koud bij bijvoorbeeld yoghurt, kwark, pannenkoeken of wafels. Ook heerlijk als bijgerecht bij een stukje eend of wild zwijn.
Cassis Drankjes
1. Verkwikkende Cassis Thee (Warm of Koud) Een natuurlijke fruitige thee die zowel verwarmend als verfrissend is.
Ingrediënten:
- Handvol verse cassisbessen (ongeveer 50 gram)
- 250 ml heet water
- Honing of agavesiroop (naar smaak, optioneel)
- Een takje verse munt of schijfje citroen (optioneel, voor garnering)
Bereiding:
- Spoel de cassisbessen af en plet ze lichtjes met een lepel of vork om de sappen vrij te laten komen.
- Doe de geplette bessen in een theeglas of theepot.
- Schenk het hete water eroverheen.
- Laat de thee 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de smaak wilt hebben.
- Zeef de bessen eruit (of laat ze erin voor extra vezels en smaak) en zoet naar smaak met honing of agavesiroop.
- Garneer eventueel met een takje munt of schijfje citroen. Voor ijsthee: Laat de thee afkoelen, voeg eventueel extra zoetmiddel toe en serveer met veel ijsblokjes en munt.
2. Cocktail: Kir Royale met een Zelfpluk Twist Een elegante en feestelijke cocktail die je gasten zeker zal imponeren. Met zelfgemaakte cassislikeur of siroop krijgt deze klassieker een persoonlijke touch!
Ingrediënten:
- 15 ml zelfgemaakte cassislikeur of dikke cassis siroop (zie tip hieronder)
- 120 ml koude Champagne, Prosecco of een andere mousserende wijn
- Verse cassisbessen, voor garnering
Bereiding:
- Schenk de cassislikeur of siroop in een elegant champagneglas (flûte).
- Vul rustig aan met de koude mousserende wijn.
- Garneer met 1 of 2 verse cassisbessen op de bodem van het glas, of aan de rand.
- Proost!
Tip voor zelfgemaakte Cassislikeur (voor Kir Royale): Kook 250 gram cassisbessen met 150 gram suiker en 100 ml water tot de suiker is opgelost en de bessen hun kleur afgeven. Zeef het mengsel en vang de vloeistof op. Voeg hier 200 ml wodka of brandewijn aan toe. Laat minimaal een week trekken voor een diepere smaak.
Veel plezier met plukken en smullen van je zelf geoogste cassis!