Chinese kool plukken: een krokante dag uit!

Stel je voor: een frisse herfstochtend, een mandje onder je arm en een veld vol met grote, bladrijke Chinese kolen (of paksoi, zoals we hem ook wel noemen). In Nederland kun je op verschillende plukboerderijen je eigen Chinese kool komen oogsten. Het is een heerlijk klusje voor met het hele gezin – van de kleinsten die de grote bladeren bewonderen tot opa die de stevigste koppen uitzoekt.

Hoe kies je de beste?

Kijk naar een kool die er stralend uitziet: stevige, witte stelen en diepgroene, gave bladeren zonder gaatjes. Trek er niet aan als een gek; een rijpe kool laat makkelijk los met een draaiende beweging. Voel of de kool lekker zwaar aanvoelt – dat is het teken van veel knapperig vocht. En wees gerust, een beetje aarde aan de onderkant is alleen maar charmant!

Thuis aan de slag: wassen en bewaren

Eenmaal thuis spoel je de kool even af. Bewaar hem in de koelkast, gewikkeld in een vochtige theedoek. Chinese kool blijft makkelijk een week goed. Nu het leuke gedeelte: wat maak je ervan?

Twee recepten voor een knapperige maaltijd

Recept 1: Romige Chinese koolstamppot

  • Kook 600 gram aardappelen en snijd 300 gram Chinese kool in fijne reepjes.
  • Fruit een ui in boter, voeg de kool toe en laat 5 minuten meebakken.
  • Stamp de aardappels met een scheut warme melk, roer de gebakken kool erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Serveren met een rooks worstje erbij – comfortfood in een handomdraai!

Recept 2: Snelle noedelsoep met Chinese kool

  • Kook 1 liter kippen- of groentebouillon met een stukje gember en twee tenen knoflook.
  • Voeg 150 gram dunne noedels toe, samen met 200 gram in reepjes gesneden Chinese kool, een handvol taugé en wat fijngehakte lente-ui.
  • Laat 3 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met een scheutje sojasaus en sesamolie. Eet direct – heerlijk als lichte lunch!

Cocktail: Koreaanse Kool Koeler

Chinese kool is misschien niet het eerste waar je aan denkt voor een drankje, maar verras je vrienden met deze frisse, hartige cocktail!

  • Pureer 3 grote bladeren Chinese kool met 50 ml water en zeef het sap (je hebt ongeveer 40 ml nodig).
  • Meng dit sap met 50 ml wodka, 20 ml vers limoensap, 10 ml honingsiroop en wat ijs in een shaker.
  • Schud goed en schenk in een gekoeld glas. Garneer met een dun reepje Chinese kool en een schijfje limoen. Proost op de oogst!