Op Courgette-Jacht: Zelf Plukken voor Puur Geluk!
Stel je voor: de zon op je gezicht, het zachte gezoem van bijen op de achtergrond, en de geur van verse aarde. Waar ben je? Juist, op een van de vele heerlijke zelfplukboerderijen in Nederland, op jacht naar de perfecte… courgette! Ja, die veelzijdige, groene kanjer die in de zomer volop te vinden is en wacht om door jou ontdekt te worden.
Het is een waar feestje om zelf je courgettes te plukken. Of je nu alleen bent en in alle rust de mooiste exemplaren uitzoekt, of met vrienden en familie door de rijen struint – het is puur genieten. Kinderen vinden het fantastisch om de glimmende, soms gigantische, courgettes tussen het loof te ontdekken. Het is niet alleen leuk en leerzaam, maar je krijgt ook een ongeëvenaard gevoel van voldoening wanneer je thuiskomt met een mand vol zelf geplukte schatten. Verser krijg je ze niet! En bovendien weet je precies waar jouw groente vandaan komt.
Thuis aan de Slag met je Groene Buit
En dan, eenmaal thuis, begint het culinaire avontuur pas echt! De courgette is een ware kameleon in de keuken. Van simpelweg grillen tot verwerken in complexe gerechten, deze groene vriend kan het allemaal. Hij is laag in calorieën, rijk aan vezels en boordevol vitaminen, dus je eet er ook nog eens lekker gezond mee. Denk aan roerbakken, vullen, gratineren, raspen in de soep of zelfs verwerken in zoete baksels (ja, echt!).
Hier zijn twee heerlijke recepten om je zelfgeplukte courgettes te laten schitteren:
1. Gevulde Courgette uit de Oven: Een Comfort Food Klassieker
Een klassieker die altijd in de smaak valt, perfect voor een gezellige avondmaaltijd na een dag buiten.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote tot grote courgettes
- 300 gram rundergehakt (of vegetarisch gehakt/linzen voor een vega variant)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- Een handvol verse kruiden (bijv. peterselie, oregano), fijngehakt
- 75 gram geraspte kaas (bijv. Parmezaan of belegen)
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de courgettes in de lengte en schep met een lepel het vruchtvlees eruit, zodat er een bootje ontstaat. Bewaar het vruchtvlees.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg indien gewenst het fijngesneden courgette vruchtvlees toe en bak even mee.
- Roer de tomatenblokjes, verse kruiden, zout en peper erdoor. Laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Vul de courgettehelften royaal met het gehaktmengsel.
- Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal en bestrooi ze met de geraspte kaas.
- Bak ze in de voorverwarmde oven in ongeveer 25-30 minuten gaar, of totdat de courgette zacht is en de kaas mooi goudbruin. Serveer direct!
2. Knapperige Courgettekoekjes: Snel, Makkelijk en Verrukkelijk!
Een heerlijke snack, bijgerecht of lichte lunch. Snel klaar en verrassend lekker, perfect om die grote oogst courgettes in één keer op te maken.
Ingrediënten:
- 1 middelgrote courgette, geraspt
- 1 ei, losgeklopt
- 2-3 eetlepels bloem (of glutenvrije bloem)
- Een kwart rode ui, heel fijn gesnipperd (optioneel, voor extra smaak)
- Een handje verse peterselie of bieslook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie of zonnebloemolie om in te bakken
Bereidingswijze:
- Rasp de courgette grof en knijp zoveel mogelijk vocht eruit (dit is essentieel voor knapperige koekjes!). Gebruik hiervoor een schone theedoek of keukenpapier.
- Meng de uitgelekte courgette met het losgeklopte ei, de bloem, fijngesnipperde ui (indien gebruikt), peterselie/bieslook, zout en peper in een kom. Het moet een samenhangend beslag worden. Voeg eventueel iets meer bloem toe als het nog te nat is.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep kleine hoopjes beslag in de pan en druk ze een beetje plat met de achterkant van een lepel, zodat er kleine pannenkoekjes ontstaan.
- Bak de koekjes aan beide zijden goudbruin en knapperig, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm, eventueel met een frisse yoghurtdip of tzatziki.
3. Groene Zomer Courgette Cocktail: Verrassend Verfrissend!
Ja, echt! Courgette in je cocktail! Dit zorgt voor een verrassend frisse, licht kruidige toets en een prachtige groene kleur. Een perfecte dorstlesser op een warme dag.
Ingrediënten:
- 50 ml gin (of wodka voor een neutralere basis)
- 30 ml vers geperst courgettesap*
- 20 ml vers limoensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen water en suiker, verwarmd tot suiker is opgelost en afgekoeld)
- Paar takjes verse munt
- Bruiswater of tonic water
- IJsblokjes
- Garnering: plakje limoen en een muntblaadje of dun lintje courgette
*Courgettesap maken: Snijd een stuk courgette in kleine blokjes en blender dit met een heel klein beetje water (optioneel, voor makkelijker blenden) tot een fijne puree. Zeef dit door een fijne zeef of kaasdoek om het sap op te vangen.
Bereidingswijze:
- Doe de muntblaadjes en suikersiroop in een shaker en “muddle” (kneuzel) de muntblaadjes voorzichtig met een muddler of lepel om de aroma’s vrij te laten komen.
- Voeg de gin, het courgettesap en het limoensap toe.
- Vul de shaker met ijsblokjes en schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, totdat de shaker ijskoud aanvoelt.
- Zeef de cocktail in een met ijs gevuld glas (bij voorkeur een longdrinkglas of tumbler).
- Top af met bruiswater of tonic water.
- Garneer met een plakje limoen en een takje munt of een decoratief lintje courgette. Proost op de zomer!
Dus waar wacht je nog op? Trek je laarzen aan, pak een mand en ga op avontuur op een zelfplukboerderij. De courgettes wachten op je, klaar om jouw dag én je maaltijden te verrijken!