Daglelie (Hemerocallis) – ja, je leest het goed: je kunt de bloemen van de daglelie zelf plukken op verschillende kwekerijen en boerderijen in Nederland. Geen giftige tuinplant, maar een eetbare bloemenpracht die maar één dag bloeit – vandaar de naam. Het is een heerlijk zomers uitje.

Zelf plukken: zo pak je het aan

Neem een mand of een stevige bak mee, plus een schaar (of knijp voorzichtig met je nagel). Zoek een dag uit dat de zon schijnt, want dan staan de bloemen wijd open. Pluk alleen de bloemen die er fris uitzien: geen bruine randjes, geen beschadigingen. Trek de meeldraden er meteen uit als je thuis komt – die kunnen een beetje bitter zijn. En wist je dat de jonge scheuten (vóór de bloei) ook eetbaar zijn? Die smaken zacht en een beetje naar asperge. Vraag bij de boer of je ook die mag knippen.

Thuis: wat doe je ermee?

De bloemen zijn verrassend veelzijdig. Ze hebben een milde, lichtzoete smaak en een knapperige structuur. Je kunt ze:

  • Rauw door een salade (scheur ze in reepjes)
  • Vullen met roomkaas of kruidenkaas
  • Kort roerbakken in boter (een bijzonder bijgerecht)
  • Frituren in een beslagje van bloem, ei en koud water – een echte lekkernij als voor- of hoofdgerecht

Twee recepten met daglelie (groente/fruit, dus twee kookrecepten)

1. Daglelierisotto Ingrediënten: 200 g risottorijst, 1 ui, 1 liter groentebouillon, 50 g boter, 100 g geraspte Parmezaan, 20 dagleliebloemen (in repen), paar eetlepels witte wijn, peper en zout. Bereiding: Fruit de gesneden ui in 20 g boter. Voeg de rijst toe en roer tot hij glazig is. Blus met wijn. Voeg scheut voor scheut de hete bouillon toe en roer tot de rijst beetgaar is (ongeveer 18 minuten). Roer de helft van de dagliereepjes, de rest van de boter en de kaas erdoor. Breng op smaak. Garneer met de overige bloemreepjes. Serveer direct.

2. Gevulde daglelie (vegetarisch voorgerecht) Ingrediënten: 12 grote dagleliebloemen (zonder meeldraden), 200 g roomkaas (of geitenkaas), 1 el fijngehakte bieslook, 1 el citroensap, zout, peper, optioneel: 50 g fijngehakte walnoten. Bereiding: Meng de roomkaas met bieslook, citroensap, zout, peper en noten. Schep het mengsel in een spuitzak of gebruik twee lepels. Vul voorzichtig elke bloem met het mengsel. Leg de gevulde bloemen op een bord, bestrooi eventueel met extra bieslook. Perfect als frisse, verrassende borrelhap.

Dagleliesap/cocktail: de Zomerlelie Spritz

Ingrediënten voor één glas: 3 grote dagleliebloemen (in reepjes), 60 ml vlierbloesemsiroop, 100 ml prosecco of mousserende wijn, 50 ml sprankelend water, ijs, eventueel een schijfje citroen. Bereiding: Doe de dagliereepjes in een glas, overgiet met vlierbloesemsiroop. Voeg ijs toe, schenk de prosecco erop, vul aan met sprankelend water. Roer voorzichtig. Garneer met één extra halve bloem aan de rand van het glas. Proost op een dag die maar één dag duurt – maar er is altijd een nieuwe.

Decoratietip voor als je ze simpelweg mooi vindt

Ook zonder op te eten zijn daglelies prachtig. Zet een handvol in een lage, brede schaal met water (de bloemen drijven en blijven een dag fris). Of maak een eetbaar bloemenijsblokje: vries een bloem in elk vakje van een ijsblokjesvorm met water en gebruik die in heldere glazen – een feeëriek effect op een zomers terras.