Zelf dille plukken op een van de vele plukboerderijen in Nederland is een feestje voor je zintuigen. Loop tussen de hoge, wuivende aren door en wrijf voorzichtig tussen je vingers aan de fijne, groene naaldjes. De geur die vrijkomt – fris, anijsachtig en een beetje citroenig – is als een vleugje Scandinavische zomer. Het mooiste is dat je zelf kunt bepalen hoe jong of volgroeid je plukt: jonge, zachte toppen zijn perfect voor frisse salades, terwijl de wat stevigere takjes beter tegen koken kunnen.

Zo pluk je de beste dille: Pak het bovenste deel van de stengel vast en knip of knijp de top eraf, ongeveer 10 tot 15 centimeter lang. Pluk niet alleen de losse naaldjes, maar neem het hele takje mee – dat bewaart langer. Thuis kun je de stelen in een glas water zetten (net als bloemen) of ze in een vochtige theedoek in de koelkast leggen. Zo blijven ze zeker een week goed.

Zodra je thuis bent: wat doe je ermee?

1. Dille-thee (kruidenthee) Perfect voor een rustgevend moment of als verfrissende digestief.

Recept:

  • 2 eetlepels verse dilletoppen (fijngehakt)
  • 250 ml kokend water
  • Eventueel een schijfje citroen en een theelepel honing

Doe de dille in een kopje, schenk het kokende water erover en laat 5 tot 7 minuten trekken. Zeef en voeg citroen en honing naar smaak toe. De smaak is zacht, kruidig en kalmerend.

2. Romige dille-dipsaus (voor bij vis of rauwkost)

  • 200 ml Griekse yoghurt of crème fraîche
  • 3 eetlepels fijngehakte dille
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper
  • Een kneepje knoflook (optioneel)

Meng alles door elkaar en laat minstens 15 minuten intrekken. Heerlijk bij zalm, nieuwe aardappelen of als dip voor komkommer en wortel.

Twee recepten met dille (als groente/kruid)

Recept 1: Gerookte-zalm toast met dille-komkommersalade

  • 4 sneetjes stevig brood (bijv. zuurdesem)
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 komkommer, in dunne plakken
  • 3 eetlepels fijngehakte dille
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zout en peper
  • Optioneel: kappertjes en een beetje rode ui

Meng komkommer met dille, citroensap, olijfolie, zout en peper. Rooster het brood, beleg met zalm, schep de komkommersalade erop en garneer met extra dille en kappertjes.

Recept 2: Dille-aardappels uit de oven

  • 500 g kleine vastkokende aardappels (bijv. Opperdoezer)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels fijngehakte dille
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Zout en peper
  • Optioneel: een scheutje citroenrasp

Halveer of kwart de aardappels, meng met olijfolie, knoflook, zout en peper. Rooster 25-30 minuten op 200°C tot goudbruin en knapperig. Schep na het bakken de verse dille en citroenrasp erdoor. Serveren als bijgerecht bij vis of salade.

Cocktail met dille (voor fruit: komkommer-dille gin-tonic)

Dille-komkommer gin-tonic

  • 50 ml gin
  • 150 ml tonic
  • 1 schijfje komkommer (ongeschild)
  • 1 takje dille (vers)
  • IJsblokjes
  • Optioneel: een paar druppels citroensap

Doe ijs in een groot glas. Voeg de gin, het komkommerschijfje en het takje dille toe. Schenk de tonic erlangs. Roer zachtjes en geniet. De dille geeft een verrassend frisse, kruidige twist.

Decoratie met dille (als bloem/plant)

Dille is niet alleen lekker, maar ook prachtig om je huis mee te tooien. De fijne, groene pluimen en de gele schermbloemen (als je wat later plukt) maken een luchtige, natuurlijke uitstraling.

Suggesties:

  • Maak een klein bosje dille en zet het in een smal vaasje op de keukentafel – het ruikt heerlijk.
  • Vlecht dille door een krans van wilgentakken voor een zomerse tafelversiering.
  • Droog dille door de stelen ondersteboven te hangen en gebruik de gedroogde pluimen in droogboeketten of potpourri.
  • Leg een takje dille op elk bord als eetbare garnering bij het diner – het oog wil ook wat.

Of je het nu in de tuin, op een balkon of op een plukboerderij in het Groene Hart plukt: dille is een feest om te oogsten, te ruiken en te gebruiken. Veel plukplezier!