Ah, ‘dragon’! Nee, we hebben het niet over een vuurspuwend beest uit oude legendes, maar over een van de meest verfijnde en aromatische kruiden die je je kunt voorstellen: dragon, of zoals de Fransen zeggen, estragon (meestal Franse dragon als we het over de culinaire variant hebben). En het leuke is, in Nederland kun je deze heerlijke smaakmaker op verschillende zelfplukboerderijen zelf gaan oogsten!
Zelf Dragon Plukken: Een Frisse Vleug Anijs voor Thuis!
Stel je voor: de zon op je gezicht, de frisse lucht in je neus en de geur van kruidige anijs die zachtjes opstijgt van de groene plantjes voor je. Dat is het plezier van het zelf plukken van dragon! Het is meer dan alleen een tripje naar de boerderij; het is een mini-vakantie voor je zintuigen.
Alleen, met vrienden of met het hele gezin – het is een ontspannen bezigheid. Kinderen vinden het vaak geweldig om door de rijen kruiden te snuffelen en met hun kleine handjes de zachte blaadjes te plukken. Terwijl je zorgvuldig de meest verse, levendige takjes kiest, voel je de connectie met de natuur en de voldoening van het creëren van iets lekkers met je eigen oogst. De lange, smalle, glanzende groene blaadjes glinsteren in de zon, en met elke pluk vul je je mandje met beloftes van heerlijke maaltijden en drankjes. Het is een moment van rust, een kleine meditatie in de buitenlucht, waarbij de dagelijkse drukte even naar de achtergrond verdwijnt.
Thuis aan de Slag met Dragon!
Eenmaal thuis is het tijd om te genieten van je verse dragon. De anijsachtige, licht peperige smaak met een vleugje citrus is uniek en kan gerechten naar een hoger niveau tillen.
Hoe te bewaren: Je kunt de takjes met de steeltjes in een glaasje water zetten, net als bloemen, op het aanrecht. Of wikkel ze in een vochtig keukenpapiertje en bewaar ze in een plastic zakje in de koelkast. Zo blijven ze een week of langer vers.
Algemene culinaire toepassingen: Dragon is een ster in de Franse keuken. Het is fantastisch bij kip, vis, eieren (denk aan een omelet of roerei), in vinaigrettes, sauzen (zoals bearnaise!) en aardappelgerechten.
Twee Culinaire Recepten met Verse Dragon
1. Verfijnde Kip met Dragonroomsaus
Een klassieker die altijd in de smaak valt!
Ingrediënten:
- 2 kipfilets
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 ml droge witte wijn (of kippenbouillon)
- 200 ml slagroom
- Een flinke handvol verse dragonblaadjes, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilets aan elke kant goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan de pan en fruit deze zachtjes aan tot hij glazig is. Voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Schenk de witte wijn (of bouillon) erbij en schraap de aanbaksels van de bodem los. Laat even inkoken tot ongeveer de helft.
- Roer de slagroom erdoor en laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets is ingedikt.
- Voeg de fijngehakte dragon toe en roer goed door. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Snijd de kipfilets in plakjes en serveer met de dragonroomsaus. Heerlijk met rijst, krieltjes of verse pasta.
2. Frisse Aardappelsalade met Dragonvinaigrette
Een heerlijke zomerse salade!
Ingrediënten:
- 500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 el verse dragonblaadjes, fijngehakt
- 1 kleine sjalot, zeer fijn gesnipperd
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl dijonmosterd
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
- Kook de aardappelblokjes gaar in gezouten water. Giet af en laat ze even uitstomen in de pan.
- Maak ondertussen de dragonvinaigrette: Meng in een kommetje de olijfolie, witte wijnazijn, dijonmosterd, fijngesneden dragon en sjalot. Breng op smaak met zout en peper.
- Doe de warme aardappelblokjes in een grote kom en giet de vinaigrette erover. Schep voorzichtig om zodat alle aardappels bedekt zijn. De warmte van de aardappels helpt de smaken goed op te nemen.
- Serveer direct, of laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Dragon Thee: Rustgevend en Verfrissend
Dragon is niet alleen lekker in gerechten, maar ook verrassend goed als thee!
Ingrediënten:
- Een paar verse takjes dragon (ca. 5-7 blaadjes per kop)
- Kokend water
- Eventueel een schijfje citroen of wat honing naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de verse dragonblaadjes in een theepot of mok.
- Schenk er kokend water over.
- Laat 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt hebben.
- Zeef de blaadjes eruit (of laat ze zitten).
- Voeg naar wens een schijfje citroen of een lepel honing toe. Geniet van deze rustgevende thee, die ook goed kan zijn voor de spijsvertering!
Cocktail Recept: Dragon Gin Fizz
De frisse, anijsachtige smaak van dragon is fantastisch in cocktails!
Ingrediënten:
- 50 ml gin
- 20 ml vers citroensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmd tot suiker is opgelost en afgekoeld)
- 4-5 verse dragonblaadjes
- Scheutje bruiswater of sodawater
- IJsblokjes
- Garnering: een takje dragon
Bereidingswijze:
- Doe de dragonblaadjes in een cocktailshaker en ‘muddle’ (kneuz) ze zachtjes met de achterkant van een lepel of muddler om de aroma’s vrij te laten komen.
- Voeg de gin, het citroensap en de suikersiroop toe aan de shaker.
- Vul de shaker met ijs en schud krachtig gedurende 15-20 seconden tot de shaker goed koud aanvoelt.
- Strain de inhoud van de shaker (eventueel dubbelzeven met een fijne zeef om kleine stukjes dragon eruit te filteren) in een hoog glas gevuld met vers ijs.
- Top af met een scheutje bruiswater of sodawater.
- Garneer met een vers takje dragon. Proost!
Dus waar wacht je nog op? Ga eropuit, pluk je eigen dragon en breng een vleugje Franse finesse en puur genot in je keuken en glas! Eet, drink en geniet ervan!