Je hebt vast wel eens van duifkruid gehoord – of ook wel valeriaan genoemd. Een heerlijke, rustgevende plant die je in Nederland op verschillende (bio)boerderijen zelf kunt komen plukken. Het is een echte aanrader voor een ontspannen dagje uit met vrienden of familie. 🍃

Zelf plukken: zo doe je dat

Duifkruid is een stevige, vaste plant met fijne, groene bladeren en kleine, witte tot lichtroze bloemetjes (die later in de zomer in een soort scherm bloeien). Je herkent het aan de karakteristieke, iets bittere geur. Op de plukboerderij loop je rustig tussen de rijen. Het beste pluk je de jonge, malse blaadjes en - als je geluk hebt - de bloemknoppen. Gebruik een schaar of knip ze voorzichtig met je vingers af; zo blijft de plant mooi doorgroeien. Neem een rieten mand of een linnen tas mee, zodat het kan ademen. Pluk niet te veel tegelijk: een handjevol is vaak al genoeg voor een thee- of bakavontuur. En vergeet niet een lekker bakje koffie of appeltaart bij de boerderijwinkel te scoren, dat hoort erbij.

Hoe gebruik je het thuis?

Duifkruid is vooral bekend als kalmerend kruid. Het is ideaal voor een rustige avond. Maak er een kopje thee van, of verwerk het in een luchtig dessert. Omdat het een kruid is, geef ik je twee suggesties: één voor thee, en één voor een andere toepassing.

Recept voor duifkruidthee (de klassieker)

Dit is dé manier om de rustgevende werking te ervaren. Neem een theelepel verse duifkruidblaadjes (of een halve theelepel gedroogd) per kopje.

  1. Breng water aan de kook.
  2. Doe het kruid in een thee-ei of direct in een kopje.
  3. Giet het kokende water erover.
  4. Laat het 5-7 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je het wilt.
  5. Zeef (of vis het kruid eruit) en drink het lauwwarm. Je kunt het zoet maken met een beetje honing. Perfect voor het slapengaan – je slaapt als een roos 🌙.

Extra recept: Duifkruid-honing

Koop een potje biologische honing. Vul de pot voor een kwart met verse duifkruidblaadjes. Giet de honing erover, roer even door en laat het twee weken op een donkere, koele plek staan. Daarna zeef je het (of laat je de blaadjes zitten). Deze honing is heerlijk door de thee, op een boterham of door een yoghurtje. Het heeft een subtiele, kruidige smaak en helpt ook nog eens bij een onrustig gevoel.