Natuurlijk! Eikenbladsla plukken: een heerlijk dagje uit op een van de vele plukboerderijen in Nederland. Eikenbladsla is geen gewone kropsla; het is de chiquere, beetje stoere neef. Met zijn losse, gekrulde bladeren in frisgroen of roodbruin (afhankelijk van het ras) ziet het eruit alsof het net uit een moestuin van een sterrenchef komt. En het beste: jij plukt het zelf! Trek een oude broek en laarzen aan, want het pad naar de bedden kan nog wel eens modderig zijn.
Het selecteren en plukken Loop rustig langs de rijen. Kijk niet alleen naar de grootte, maar vooral naar de kleur en de stevigheid. De buitenste bladeren mogen wat donkerder zijn, maar let op: geen gele randjes of slappe, verlepte exemplaren. Een stevig, knapperig blad is het doel. Pak met één hand de stronk vast, en met de andere hand het blad dat je wilt. Trek het blad met een schuine, lichte ruk los. Het is bedoeling dat je een paar bladeren per krop neemt, zodat de plant kan blijven doorgroeien – dat is duurzaam en leuk voor de volgende keer. Het voelt bijna als een schat zoeken: elk perfect, knisperend blad voelt als een overwinning. Met z’n tweeën of met de kinderen is het een spel: wie vindt de mooiste rode krul? Neem een stevige mand of een katoenen tas mee – plastic zakken laten de sla snel slap worden in de zon.
Terug thuis: wassen en bewaren Leg de blaadjes niet te lang in het donker. Spoel ze voorzichtig (niet te lang weken, anders verliezen ze crunch) en droog ze goed in een slacentrifuge of in een schone theedoek. In een afgesloten bak met een papieren handdoekje erbij blijven ze in de koelkast zo’n 2 à 3 dagen goed. Gebruik ze echter het liefst dezelfde dag of de dag erna, want dan zijn ze het lekkerst.
En dan nu: gebruiken! Eikenbladsla is een allemansvriend in de keuken. Je kunt het als basis voor een salade gebruiken, maar het verwerkt ook goed in warme gerechten.
Twee heerlijke recepten voor groente (sla is tenslotte een groente):
Recept 1: Oosterse warme sla met gember en soja Neem een flinke hand eikenbladsla. Verhit een scheut sesamolie in een wok. Fruit een teen knoflook fijn en een stukje gember (ca. 2 cm, geraspt). Voeg de sla toe en roerbak 1 minuut tot de bladeren net beginnen te slinken. Giet er een eetlepel sojasaus en een theelepel honing bij. Schep nog 30 seconden om. Serveer direct als bijgerecht bij geroosterde zalm of kip.
Recept 2: Romige pasta met eikenbladsla, spekjes en geitenkaas Kook 300 gram pasta (bijv. penne) al dente. Bak ondertussen 100 gram spekjes uit in een koekenpan. Voeg, als het vet glazig wordt, een handvol (ca. 100 gram) eikenbladsla toe en laat 1 minuut meebakken tot het is geslonken. Giet een scheutje room (ca. 150 ml) erbij en roer 2 minuten. Breng op smaak met peper en nootmuskaat. Schep de pasta door de saus en verkruimel er 75 gram zachte geitenkaas overheen. Eet smakelijk!
En voor bij de borrel: een cocktail!
Cocktail: Sla Gin Fizz (Sla & Citroen) Pureer 4 grote bladeren eikenbladsla (zonder de nerf) met 30 ml citroensap en een theelepel suiker in een blender. Zeef het sap in een cocktailshaker. Voeg 50 ml gin en een handvol ijsblokjes toe. Schud krachtig gedurende 15 seconden. Schenk in een gekoeld glas en vul aan met bruiswater. Garneer met een mini-slablad of een schijfje citroen. Een verrassend frisse, lichte zomerborrel!
Extra tip voor de echte liefhebber: Meng de overgebleven fijne blaadjes door een smoothie (met banaan en ananassap) – een onverwacht lekkere en gezonde boost. En geniet vooral van het ambacht: handgeplukte sla smaakt naar de zon, de aarde en een voldaan gevoel. Veel plezier!