Wat is er nu leuker dan op een zonnige dag met vrienden of familie naar een boerderij te rijden om zelf je erwten te plukken? Geen supermarktplastic, maar gewoon met je handen door de ranken. Het is een heerlijke, relaxte bezigheid – zelfs de kleinste handjes kunnen meehelpen. Zoek de peulen die mooi groen en een beetje dik zijn; je voelt de ronde erwten erin zitten. Een simpele ruk en je hebt ze te pakken. Let op: eet er meteen een paar rauw, zo uit de peul, want ze zijn op dat moment het allerzoetst. Het voelt bijna als schatten zoeken, en voor je het weet heb je een hele emmer vol.

Eenmaal thuis: aan de slag

Je hebt een berg verse erwten, wat nu? Je kunt ze kort blancheren en invriezen voor later, maar vers zijn ze natuurlijk het allerbeste. Hier een paar ideeën:

  1. Snelle erwtensoep (geen klassieker, maar fris): Fruit een ui en knoflook in boter, voeg een half kilo gedopte erwten toe en een halve liter groentebouillon. Kook 5 minuten, pureer met een staafmixer. Schep er wat crème fraîche en munt door. Klaar in een kwartier!

  2. Erwten in de schil op de BBQ of grill: Ja, je kunt de hele peul op de grill leggen! Bestrijk ze met olijfolie, strooi er chilivlokken en zout over. Rooster ze een paar minuten tot ze beetgaar en lichtgeblakerd zijn. De erwten poffen een beetje, en je eet ze zo uit de peul. Een feestelijke snack.

Twee simpele kookrecepten

Recept 1: Risotto met verse erwten en munt

  • Ingrediënten: 300 g risottorijst, 1 ui, 1 liter groentebouillon, 200 g gedopte erwten, een handvol verse munt, 50 g Parmezaanse kaas, boter.
  • Bereiding: Fruit de ui in boter. Voeg de rijst toe en roer tot hij glazig wordt. Blus met een scheut witte wijn. Voeg scheut voor scheut de bouillon toe, blijf roeren. Na 15 minuten de erwten toevoegen en nog 5 minuten. Haal van het vuur, roer de fijngesneden munt en Parmezaan erdoor. Peper en zout naar smaak.

Recept 2: Pasta met erwtjes, pesto en ricotta

  • Ingrediënten: 300 g pasta (bijv. farfalle), 200 g gedopte erwten, 2 el groene pesto, 150 g ricotta, een handje pijnboompitten, zout en peper.
  • Bereiding: Kook de pasta beetgaar. Kook de erwten in 3 minuten in het pastawater (of stoom ze apart). Giet de pasta af, maar bewaar een kop kookvocht. Meng de pasta met de erwten, pesto en ricotta. Voeg wat kookvocht toe voor een romige saus. Rooster de pijnboompitten kort en strooi ze erover.

Een cocktail voor bij het borrelen

The Pea Fizz

  • Ingrediënten: 50 ml gin, 25 ml vers citroensap, 15 ml suikersiroop, een handvol verse erwten, sodawater, ijs.
  • Bereiding: Doe de erwten, gin, citroensap en suikersiroop in een shaker. Stamp de erwten een beetje fijn met een muddler (of de steel van een houten lepel). Voeg ijs toe en schud stevig gedurende 10 seconden. Schenk door een zeefje in een met ijs gevuld glas. Vul aan met sodawater en garneer met een paar hele erwten en een muntblaadje. Het smaakt verrassend fris en groen!