franse uiensoepboom

Wat een bijzondere ontdekking: de Franse uiensoepboom! Ja, je leest het goed. Op een paar boerderijen in Nederland kun je dit eigenwijze gewas zelf komen plukken. Het is geen boom waar soep aan groeit, maar een stevige, zoete ui die zijn naam eer aandoet. Denk aan een flinke, goudbruine ui met een mild karakter, perfect om te carameliseren.

Het plukken zelf is een feestje. Trek een oude broek aan, want je gaat op je knieën door de aarde. Geen stress: je trekt de ui er met een zachte ruk uit, schudt het zand eraf en voelt meteen de voldoening. Neem je kinderen, partner of een stel vrienden mee – wedden dat er een wedstrijdje ontstaat wie de grootste of mooiste vindt? Het is vuile handen werk, maar dat lachen en het geroezemoes maken het onbetaalbaar.

Eenmaal thuis: wat doe je ermee? Als groente is dit de koning van de hartige keuken.

Twee kookrecepten:

Gegrilde uiensoepboom met geitenkaas
Snijd de ui in dikke plakken (1 cm). Bestrijk met olijfolie, peper en zout. Gril ze op de barbecue of in een grillpan tot ze mooie strepen hebben. Leg ze op een bedje van rucola, verkruimel er geitenkaas over en besprenkel met balsamico. Simpel maar oh-zo-feestelijk.
Uiensoepboom-quiche
Bak een bladerdeegbodem blind voor. Snijd 3 uien in ringen en fruit ze langzaam in boter tot ze goudbruin en zacht zijn (20 minuten). Meng 3 eieren, 200 ml kookroom, 100 g geraspte oude kaas, zout, peper en nootmuskaat. Verdeel de ui over de bodem, giet het eimengsel erover en bak 30 minuten op 180°C. Perfect voor de lunch of picknick.

Een cocktailrecept (want fruit is het niet, maar deze ui verdient een verrassing):

Uien-Soep Spritz
Pureer 1 gebakken (afgekoelde) ui in een blender met 2 el honing en 100 ml water. Zeef het mengsel. Doe in een shaker met 60 ml gin, 30 ml citroensap en ijs. Schud, giet in een glas met ijsblokjes, en top af met tonic. Garneer met een dun plakje rauwe ui. Klinkt gek? Proef het: zoet, rokerig, bitter – een ware conversatiestarter.

Dus ga eropuit, pluk je eigen Franse uiensoepboom en verras jezelf. Het enige wat je nodig hebt: modder, een mandje en een beetje lef.

Pluktuin Schipluiden

fruit, groente, bloemen, kruiden

zuid-holland

Welkom bij Pluktuin Schipluiden, een biologische tuin aan de rand van Schipluiden. Deze tuin is een groene oase waar fruitstruiken, fruitbomen, bloemen, kruiden en groenten bij elkaar komen. Het is een plek voor mens en dier, met een compostsysteem, wormenhotel, bijenkasten en een blotevoetenpad. De tuin wordt volledig gerund door een team van ongeveer 25 vrijwilligers. Iedereen is welkom om een kijkje te nemen en zelf te oogsten. Vanaf half april tot en met oktober kunnen bezoekers zelf groenten, fruit en bloemen komen plukken. Het plukseizoen begint in het voorjaar, bijvoorbeeld met tulpen, en loopt door tot het einde van het jaar. Er is een grote variëteit aan gewassen, waaronder kleinfruit zoals frambozen, bramen en bessen, en bijzondere vruchtdragende bomen zoals de Krentenboompje, Pawpaw, Zwarte moerbei en de Franse Uiensoepboom.

Pluk Drenthe

fruit, groente, kruiden, kleinfruit

drenthe

Pluk Drenthe is een conferentieoord en trainingscentrum op een landgoed vlak buiten Assen, aan de rand van Nationaal Park Aa en Hunze. De locatie combineert een vergaderruimte voor 20 personen met uitzicht op een heideveld en een meertje met diverse workshops en trainingen in de natuur. De accommodatie maakt gebruik van natuurlijke materialen en heeft een warme uitstraling met de optie voor een houtkachel of infraroodverwarming. Zelfpluk is een onderdeel van de ervaring, met name tijdens een educatieve rondwandeling door een eetbaar bos. Hier worden de basisprincipes van permacultuur geleerd en kunnen bezoekers zelf hun lunch bij elkaar plukken. Daarnaast worden tijdens kookworkshops verse ingrediënten verzameld uit eigen tuin of de directe omgeving om gerechten te bereiden op een houtvuur. De biologische catering maakt gebruik van deze zelfgeplukte producten en streekproducten.

Tuinderij Mooi Weerdinge

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

drenthe

Mooi Weerdinge is een zelfoogsttuin en voedselbos aan de rand van Weerdinge en Emmen. De tuinderij verbouwt groenten en fruit volgens natuurlijke principes, zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen, met biologisch zaaigoed en pootgoed. Het doel is een gezonde bodem, biodiversiteit en een leefomgeving voor mens en dier. Daarnaast is de tuin aangesloten bij Sociale Voedseltuinen Nederland om gezonde voeding toegankelijk te maken voor iedereen, ongeacht inkomen. Zelf oogsten kan van een breed scala aan seizoensgroenten, zoals knapperige sla, bonen, radijsjes, paksoi, spinazie en tuinbonen. In het voedselbosrand zijn bessen, frambozen, pruimen en ander klein fruit te plukken, evenals meerjarige groenten en kruiden zoals rozemarijn, szechuanpeper en de Franse uiensoepboom. Het oogstseizoen loopt van mei tot en met oktober.