Oh, gember! Dat heerlijke, knoestige wonder van de natuur, vol pit en aroma. Stel je eens voor: een stralende dag op het Nederlandse platteland, waar de boer met trots zijn nieuwste schat onthult. Geen bloemkool of aardappel, maar verse gember, klaar om door jou persoonlijk uit de aarde te worden gehaald! Een unieke ervaring die steeds meer innovatieve boeren aanbieden voor de echte smaakliefhebber.
Met een kleine spade en misschien wat vrienden of familie aan je zijde, struin je door het groen. De frisse, licht kruidige geur van de aarde vermengt zich met de belofte van de gember die daaronder verstopt ligt. Het is een klein avontuur, het zoeken naar die perfecte wortelknobbel. Wanneer je er eindelijk eentje omhoog haalt, voel je de aarde tussen je vingers en ruik je die onmiskenbare, frisse, pittige geur. Wat een genot! Het is niet alleen het product, maar de hele ervaring van het zelf oogsten die de gember nog specialer maakt. Een moment van puur plezier, verbinding met de natuur en voorpret van de heerlijkheden die je ermee gaat maken.
Eenmaal thuis, met je vers geoogste gember in de hand, begint het culinaire feest! Wat kun je er allemaal mee doen? Meer dan je denkt!
Tips voor thuisgebruik:
- Vers raspen: Ideaal voor marinades, wokgerechten of over je ontbijtyoghurt met wat honing.
- In schijfjes snijden: Perfect voor thee, soepen of om mee te stoven.
- Persen tot sap: Een krachtige boost voor smoothies of shots.
- Inleggen: Maak je eigen ingelegde gember voor bij sushi of als pittig bijgerecht.
Recepten om van te smullen:
1. Verwarmende Pompoen-Gembersoep
Deze romige soep is perfect voor een koudere dag en de gember geeft een heerlijke, pittige kick.
Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 kg pompoen (bijv. flespompoen), geschild, ontpit en in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje chilivlokken, verse koriander voor garnering
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en de geraspte gember toe en bak een minuut mee tot het geurt.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de pompoen gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Roer de kokosmelk erdoor en warm nog even door. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken.
- Garneer met verse koriander.
2. Geroerbakte Kip met Gember & Limoen
Een snel en smaakvol gerecht dat je tafelgenoten zeker zal verrassen!
Ingrediënten:
- 300 gr kipfilet, in blokjes of reepjes
- 1 el plantaardige olie
- 3 cm verse gember, geschild en fijngesneden of geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 gr sugar snaps
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus (optioneel, voor extra umami)
- Sap van 1/2 limoen
- Gekookte rijst om erbij te serveren
- Optioneel: sesamzaadjes voor garnering
Bereiding:
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de kip toe en roerbak tot deze gaar en lichtbruin is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de gember en knoflook toe aan de pan en roerbak 30 seconden tot het geurt.
- Voeg de paprika en sugar snaps toe en roerbak 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- Doe de kip terug in de pan. Voeg de sojasaus en oestersaus (indien gebruikt) toe. Roerbak nog 1 minuut.
- Haal de pan van het vuur en knijp het limoensap erover.
- Serveer direct met rijst en garneer eventueel met sesamzaadjes.
Voor de theeliefhebber:
Verfrissende Gemberthee met Munt
Niets zo rustgevend en tegelijkertijd verkwikkend als een kopje zelfgemaakte gemberthee.
Ingrediënten:
- 2-3 cm verse gember, geschild en in dunne schijfjes
- 250 ml kokend water
- Paar blaadjes verse munt
- 1 theelepel honing of agavesiroop (naar smaak)
- Schijfje citroen (optioneel)
Bereiding:
- Doe de schijfjes gember en de muntblaadjes in een mok.
- Schenk het kokende water erover.
- Laat 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt.
- Zeef de gember en munt eruit.
- Voeg honing of agavesiroop toe naar smaak en een schijfje citroen als je wilt. Heerlijk!
En voor de cocktailmeester:
Gember Gin Fizz
Een sprankelende, pittige en verfrissende cocktail die perfect is voor een zomerse avond, of om gewoon lekker te genieten.
Ingrediënten:
- 3 dunne schijfjes verse gember
- 50 ml gin
- 25 ml versgeperst limoensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmd tot suiker is opgelost en afgekoeld)
- Soda water (bruiswater)
- Garnering: limoenschijfje en/of muntblaadje
Bereiding:
- Doe de schijfjes gember in een shaker en “muddle” (kneuz) ze voorzichtig om de sappen vrij te laten komen.
- Voeg de gin, limoensap en suikersiroop toe aan de shaker.
- Vul de shaker met ijs en schud krachtig gedurende 15-20 seconden.
- Zeef de cocktail door een fijne zeef (dubbel strainen) in een hoog glas gevuld met vers ijs.
- Top af met sodawater.
- Garneer met een schijfje limoen en/of een takje munt. Proost!
Geniet van je vers geoogste gember in al zijn veelzijdige glorie. Van hartige maaltijden tot verwarmende thee en sprankelende cocktails, gember voegt overal net die extra ‘zing’ aan toe!