Laten we eerlijk zijn: een gojibes plukken is niet zomaar een uitstapje, het is een micro-avontuur met superkrachten. Deze kleine, felrode besjes zien eruit als mini-paprikaatjes en hangen in trossen aan struiken. Op plukboerderijen in Nederland (vooral in de zomer en vroege herfst) kun je ze gewoon zelf van de takken grissen. Het is alsof je op schattenjacht bent, maar dan in de categorie ‘gezond en lekker’.

Hoe pluk je ze? Trek een oude broek aan (het kan een beetje morsen) en ga met een bakje of emmertje op pad. De bessen zijn rijp als ze dieppaarsrood zijn. Pluk ze voorzichtig, want ze zijn breekbaar. Tip voor de kids: maak er een wedstrijdje van wie de meeste rode ‘pareltjes’ vindt, maar niet opeten uit de struik – eerst wassen!

Thuis: de oogst gebruiken Eenmaal thuis sta je met een flinke bak vol zeurende voldoening. Wat nu? Je kunt ze natuurlijk zo van de struik snoepen (gezond tussendoortje!), maar er is meer.

Suggesties voor gebruik:

  • In de yoghurt of havermout: Strooi ze er ’s ochtends doorheen voor een feestelijk rood accent.
  • In salades: Geef je zomerse salade een crunch van gojibessen.
  • Gedroogd: Spreid ze uit op een bakplaat, laat ze drogen in de oven (op 50°C, een paar uur) en je hebt je eigen superfood voor in muesli.

Nu het echte werk: twee recepten voor deze heldhaftige bes.

Recept 1: Gojibessen-quiche (vegetarisch, voor 4 personen)

Ingrediënten: 1 rol bladerdeeg, 3 eieren, 200 ml crème fraîche, 150 g verse gojibessen, 100 g geraspte oude kaas, 1 ui (gesnipperd), zout, peper. Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg uit in een quichevorm en prik er gaatjes in. Bak 10 minuten blind voor (met bakbonen).
  2. Fruit de ui in een beetje olie tot hij glazig is. Voeg de gojibessen toe en bak 2 minuten mee.
  3. Klop de eieren met de crème fraîche, kaas, zout en peper.
  4. Verdeel het ui-gojimengsel over de voorgebakken bodem en giet het eimengsel erover.
  5. Bak 25-30 minuten in de oven, tot goudbruin en stevig. Serveer lauwwarm.

Recept 2: Pittige gojibessen-chutney (bij kaas of gegrild vlees)

Ingrediënten: 300 g verse gojibessen, 1 appel (geschild, geraspt), 1 rode ui (fijngehakt), 50 g bruine suiker, 3 eetlepels appelazijn, 1 theelepel mosterdzaad, 1 stukje gember (grootte van een duim, geraspt), snufje chilivlokken. Bereiding:

  1. Doe alle ingrediënten in een pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
  2. Laat 30 minuten pruttelen, af en toe roeren, tot het mengsel indikt.
  3. Breng op smaak met zout en eventueel meer suiker. Laat afkoelen.
  4. Bewaar in een gesteriliseerde pot in de koelkast. Heerlijk bij een blok oude kaas of bij een burger.

Cocktailrecept: Gojibessen-Gin Fizz Ingrediënten: 6 cl gin, 2 cl vers citroensap, 1 cl suikersiroop, een handvol verse gojibessen, sodawater, ijs. Bereiding:

  1. Doe de gojibessen, citroensap en suikersiroop in een shaker en muddle (prak) de bessen fijn.
  2. Voeg de gin en een handvol ijs toe. Shake gedurende 15 seconden.
  3. Zeef in een hoog glas met ijsblokjes.
  4. Top af met sodawater. Garneer met een paar losse gojibessen aan een cocktailprikker. Proost op een dag hard plukken!