Groene Asperges Plukken: Verser Kan Niet, Leuker Wordt Het!
Vergeet de supermarkt, omarm het buitenleven! Want de lente brengt niet alleen lammetjes en narcissen, maar ook de kans om zelf de heerlijkste groene asperges te oogsten op een van de vele ‘zelfpluk’-boerderijen in Nederland. En geloof ons, dit is een ervaring die je niet wilt missen!
Het Grote Groene Asperge Avontuur
Stel je voor: de zon op je gezicht, de frisse lentelucht in je longen en de geur van verse aarde. Met een scherp mesje of speciale aspergesteker in de hand wandel je de rijen in, speurend naar die perfecte, slanke groene stengels die de aarde trotseren. Het is bijna als een schattenjacht! Het zachte ‘knip’-geluid als je een exemplaar oogst… pure mindfulness.
Of je nu met je kinderen bent die dolenthousiast elk puntje aanwijzen, met vrienden die lachen en kletsen terwijl ze de mooiste asperges uitzoeken, of gewoon even alleen de rust van het platteland opzoekt: dit is genieten met een grote G. Het is ontspannend, bevredigend en je creëert er gegarandeerd mooie herinneringen mee. En het mooiste? Je weet precies waar jouw maaltijd vandaan komt – verser dan dit krijg je het niet!
Met je Groene Goud Naar Huis
Eenmaal thuis met je mandje vol vers geoogst groen goud, begint het volgende feestje: de keuken in! Groene asperges zijn ontzettend veelzijdig en vragen vaak maar weinig poespas om te schitteren. Even goed afspoelen, eventueel de harde onderkantjes eraf breken (die breken vanzelf af op hun natuurlijke breekpunt!), en je bent klaar om te koken.
Enkele simpele ideeën voor gebruik:
- Grillen of bakken: Met een scheutje olijfolie, peper en zout zijn ze heerlijk als bijgerecht.
- Roerbakken: Voeg ze toe aan een kleurrijke wokschotel voor een knapperige bite.
- In salades: Kook ze kort of blancheer ze en snijd ze in stukjes voor een frisse lentesalade.
- Op de borrelplank: Rauw geserveerd met een lekkere dip is ook verrassend lekker!
Maar voor de échte thuiskok hebben we hier twee heerlijke recepten:
Recept 1: Gegrilde Groene Asperges met Parmezaan en Citroen
Ingrediënten:
- 500 gr zelf geplukte groene asperges
- 2 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 50 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt
- Halve citroen
Bereiding:
- Verwarm de grillpan (of oven op 200°C).
- Breek de harde onderkantjes van de asperges af. Hussel de asperges met de olijfolie, zout en peper.
- Grill de asperges in de grillpan (of rooster ze in de oven op een bakplaat) voor 5-8 minuten, afhankelijk van de dikte, tot ze beetgaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
- Leg de asperges op een schaal, rasp er royaal Parmezaanse kaas over en knijp de halve citroen erboven uit. Serveer direct.
Recept 2: Romige Groene Asperge Pasta met Erwtjes en Munt
Ingrediënten:
- 300 gr pasta naar keuze (bijv. tagliatelle of linguine)
- 400 gr zelf geplukte groene asperges
- 1 el olijfolie
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijn gehakt
- 100 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom of crème fraîche
- 100 gr diepvrieserwtjes
- Handje verse munt, fijngehakt
- 50 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt (+ extra voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Breek de harde onderkantjes van de asperges af en snijd de rest in stukjes van ongeveer 2-3 cm. Bewaar de kopjes apart.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook zachtjes.
- Voeg de aspergestukjes (zonder de kopjes) toe en bak ze 3-4 minuten mee.
- Voeg de bouillon en kookroom toe en laat zachtjes sudderen tot de asperges bijna gaar zijn. Voeg halverwege de kooktijd de aspergekopjes en de diepvrieserwtjes toe.
- Giet de pasta af en bewaar een beetje kookvocht. Voeg de pasta toe aan de saus.
- Roer de gehakte munt en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Indien nodig, voeg een scheutje pastakookvocht toe om de saus romiger te maken.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met extra Parmezaanse kaas en een takje munt.
De ‘Lente Bries’ Asperge Gin Fizz (Cocktail Recept)
Ja, je leest het goed! Groene asperges kunnen zelfs een verrassende twist geven aan een cocktail. Met een subtiele, aardse noot en een frisse afdronk.
Ingrediënten:
- 60 ml gin
- 30 ml vers geperst citroensap
- 20 ml aspergesiroop (zie hieronder)
- 1 eiwit (optioneel, voor een schuimlaag)
- Scheutje sodawater
- Garnering: dunne sliert groene asperge (bijv. met een kaasschaaf gesneden) en/of een citroenpartje
Voor de aspergesiroop:
- 100 gr groene asperges, in kleine stukjes gesneden
- 100 ml water
- 100 gr suiker
Bereiding aspergesiroop:
- Breng water en suiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg de aspergestukjes toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Haal van het vuur en laat volledig afkoelen (minimaal 30 minuten, maar langer mag).
- Zeef de siroop en druk de asperges goed uit. Bewaar de siroop in een afgesloten flesje in de koelkast.
Bereiding cocktail:
- Doe de gin, citroensap, aspergesiroop en (optioneel) het eiwit in een shaker zonder ijs (‘dry shake’) en schud krachtig voor ongeveer 15 seconden. Dit zorgt voor een mooie schuimlaag.
- Voeg ijs toe aan de shaker en schud nogmaals krachtig voor 15-20 seconden tot de shaker ijskoud aanvoelt.
- Zeef de cocktail door een fijne zeef in een gekoeld longdrinkglas gevuld met vers ijs.
- Top af met een scheutje sodawater.
- Garneer met een dunne aspergesliert of een citroenpartje. Proost op de lente!
Dus, trek die laarzen aan, verzamel je dierbaren en duik het aspergeveld in voor een onvergetelijke ervaring. Verser en leuker wordt het niet! Eet smakelijk en proost op de lente!