Heerlijk, Groenlof! Zelf Plukken en Volop Genieten!

Zin in een heerlijke buitenactiviteit die ook nog eens superlekker is? Pak je mand en trek je laarzen aan, want we gaan groenlof plukken! Op steeds meer boerderijen in Nederland kun je zelf je groenten van het land halen, en groenlof is daar zo’n fantastische kandidaat voor. Stel je voor: de frisse lucht, de zon op je gezicht en de voldoening van het zelf oogsten van je maaltijd. Een perfect uitje voor het hele gezin, met vrienden of gewoon lekker in je eentje om even helemaal tot rust te komen.

Het is een feestje voor jong en oud. Samen struin je langs de rijen frisgroene groenlofplanten, zoekend naar de mooiste, meest knapperige exemplaren. Voel de stevige bladeren, ruik de pure geur van het land. Er is iets magisch aan het moment dat je een krop groenlof met eigen handen plukt. Verser dan dit krijg je het niet, en de smaak van zelfgeplukte groenten is simpelweg onovertroffen. Je kiest precies wat je wilt, en de weg van het land naar je bord is korter dan ooit!

En dan, met een goed gevulde mand vol kraakverse groenlof, ga je naar huis. Maar wat nu? Groenlof is een ware alleskunner! Deze neef van witlof en radicchio heeft een heerlijk frisse, lichtbittere smaak die je gerechten een spannende twist geeft. Of je hem nu rauw verwerkt in een salade, of kort roerbakkt, stooft of gratineert, groenlof verveelt nooit. Perfect om eens iets anders op tafel te zetten dan de standaard sla of spinazie. Hier zijn twee ideeën om direct mee aan de slag te gaan:

Recept 1: Frisse Groenlofsalade met Appel, Walnoten en Geitenkaas

Een perfecte salade voor een zonnige dag, of als licht voorgerecht! De frisheid van de groenlof combineert heerlijk met de zoete appel en de romige geitenkaas.

Ingrediënten:

  • 1 krop zelfgeplukte groenlof
  • 1 groene appel (bijv. Granny Smith), in dunne partjes
  • Een handvol walnoten, grof gehakt
  • 50 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
  • Voor de dressing:
    • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
    • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
    • 1 theelepel honing of maple syrup
    • 1 theelepel grove mosterd
    • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding:

  1. Was de groenlof goed onder koud water en droog de bladeren zorgvuldig. Snijd de bladeren in brede reepjes en doe ze in een grote kom.
  2. Voeg de appelpartjes, gehakte walnoten en verkruimelde geitenkaas toe aan de groenlof.
  3. Klop in een apart kommetje alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een egale emulsie. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
  4. Giet de dressing over de salade en hussel alles voorzichtig door elkaar, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn.
  5. Serveer direct als frisse lunch of smakelijk bijgerecht. Eet smakelijk!

Recept 2: Snelle Roerbak Groenlof met Knoflook en Cherrytomaatjes

Een warm gerecht vol smaak, ideaal als bijgerecht bij vis of vlees, of als lichte vegetarische maaltijd met wat rijst of couscous. Snel en supermakkelijk!

Ingrediënten:

  • 1 krop zelfgeplukte groenlof
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat pit
  • Optioneel: wat versgeraspte Parmezaanse kaas voor de garnering

Bereiding:

  1. Was de groenlof grondig en snijd de bladeren in grove stukken. Zorg dat ze goed droog zijn om spatten in de pan te voorkomen.
  2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
  3. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze kort (ongeveer 30 seconden) tot het aroma vrijkomt. Laat de knoflook niet bruin worden, anders wordt deze bitter. Voeg eventueel de chilivlokken toe.
  4. Voeg de stukken groenlof toe aan de pan. Roerbak op hoog vuur totdat de bladeren beginnen te slinken, dit duurt ongeveer 3-5 minuten.
  5. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak deze nog 2-3 minuten mee, zodat ze net warm worden en licht openbarsten, maar nog wel hun vorm behouden.
  6. Breng de roerbak op smaak met zout en peper.
  7. Serveer de groenlof direct, eventueel bestrooid met versgeraspte Parmezaanse kaas voor een extra hartige toets.

Of je nu kiest voor de frisheid van een salade of de warmte van een roerbakgerecht, met zelfgeplukte groenlof tover je altijd iets heerlijks op tafel. Geniet van het plukken en vooral van de oogst! Eet smakelijk!