Hazelnoten plukken: een noten-speurtocht in de herfst
Het is herfst, de bladeren kleuren oranje en de lucht ruikt naar aarde. Tijd voor wat anders dan appels plukken: hazelnoten rapen! Op verschillende plukboerderijen in Nederland kun je zelf aan de slag met mandje, laarzen en een scherp oog. Hazelnoten groeien aan struiken, vaak langs bosranden of in notenboomgaarden. Het leuke is dat je ze niet alleen van de tak plukt – de vruchten vallen er vaak half af, verscholen in hun eigen groene omhulsel. Zoek naar opengebarsten bolletjes of noten die al op de grond liggen. Een beetje zoals eieren zoeken, maar dan met een knapperige beloning.
Handig: neem handschoenen mee, want de groene bolster kan plakkerig zijn. En het is heerlijk om met vrienden of familie te doen – wie vindt de grootste noot? Wie heeft de meeste in tien minuten? Een mand vol noten halen geeft meteen een voldaan, boers gevoel. Zet ze thuis nog een paar dagen te drogen op een schaal, dan zijn ze op hun best.
Hoe gebruik je ze thuis?
Hazelnoten zijn multi-inzetbaar: in de keuken, in de tuin (vogels blij), en in de borrel. Je kunt ze rauw kraken, maar geroosterd komen ze pas écht tot hun recht – even 10 minuten in een droge koekenpan of oven op 180 graden, en je keuken ruikt naar noten-boter-hemel. Verkruimel ze over salades, door ontbijtgranen of verwerk ze tot een smeuïge notenpasta.
Recept 1: Hazelnoten-kruidcake
- 200 g zachte boter
- 150 g suiker
- 4 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g gemalen hazelnoten
- 1 tl kaneel
- 100 g pure chocolade (in stukjes, optioneel)
Klop boter en suiker romig, voeg één voor één de eieren toe. Spatel het meel, de gemalen noten en kaneel erdoor. Roer de chocoladestukjes erdoor. Bak 50 minuten in een ingevette cakevorm op 170 graden. Serveren met een kop thee? Perfect.
Recept 2: Hazelnoot-pasta met salieboter
- 300 g pasta (bijv. tagliatelle)
- 100 g hazelnoten, grof gehakt
- 3 el boter
- 10 verse salieblaadjes
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- scheutje kookvocht
Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze geuren. Smelt de boter en bak de salieblaadjes erin tot ze knisperen. Kook de pasta beetgaar. Meng de pasta met de boter, salie en noten, voeg wat kookvocht toe. Strooi er Parmezaan over. Klaar in 15 minuten, smaakt als een herfstbos in een bord.
Cocktail: Hazelnoot-whiskey sour
- 50 ml whiskey
- 20 ml hazelnootlikeur (bijv. Frangelico of zelfgemaakte hazelnotenlikeur)
- 25 ml citroensap
- 10 ml ahornsiroop
- ijs, schijfje citroen en een geroosterde hazelnoot voor garnering
Doe alle ingrediënten in een shaker met ijs, schud goed, zeef in een laag glas. Garneer met de noot en een citroenschijf. Proost op het zelfgeplukte goud.