Stel je voor: de zon schijnt, je loopt over een uitgestrekte akker en je mandje bungelt vrolijk aan je arm. Wat ga je plukken vandaag? Juist, de jostabes! Deze verrassende, kruising tussen de zwarte bes en de kruisbes is een ware traktatie voor de zintuigen én een feestje om zelf te oogsten.
Op menige zelfplukboerderij in Nederland kun je je hart ophalen aan deze donkere, glanzende besjes. Of je nu alleen gaat om even heerlijk tot rust te komen in de natuur, of gezellig met vrienden en familie de struiken afstruint; het plukken van jostabessen is een activiteit die garant staat voor plezier. De zoektocht naar de rijpste, meest sappige exemplaren, het zachte ‘plopje’ als je ze van de tak trekt, en de spontane smaaktestjes onderweg – het is allemaal onderdeel van de charme. Kinderen vinden het prachtig om hun eigen ‘schat’ te verzamelen, en voor volwassenen is het een heerlijke manier om even te onthaasten en te genieten van de frisse lucht.
En dan kom je thuis, met je mandje vol glimmende, zoetzure jostabessen. De geur alleen al belooft veel goeds! Wat nu? Het mooie van de jostabes is zijn veelzijdigheid. Ze zijn heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook fantastisch om te verwerken in allerlei lekkernijen. Van ontbijt tot dessert, de jostabes voelt zich overal thuis. Denk aan een frisse toevoeging aan je yoghurt of kwark in de ochtend, of als een kleurrijke topping op pannenkoeken. Maar de jostabes leent zich ook uitstekend voor het maken van de meest verrukkelijke jam, compote of gelei. En voor wie van bakken houdt: ze zijn perfect in taarten, muffins of een warme crumble.
Hier zijn een paar heerlijke ideeën om thuis mee aan de slag te gaan:
Recept 1: Warme Jostabessen Crumble – Comfort food op z’n best!
Deze crumble is hemels op een koude avond, of gewoon omdat het kan. Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
Ingrediënten:
- 500 g jostabessen
- 100 g suiker (of naar smaak, afhankelijk van de zoetheid van de bessen)
- 1 el maïzena
- Een snufje kaneel (optioneel)
Voor de crumblelaag:
- 150 g bloem
- 100 g koude boter, in blokjes
- 75 g lichtbruine basterdsuiker
- Een snufje zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de jostabessen en doe ze in een ovenschaal. Meng met de suiker, maïzena en eventueel kaneel.
- Maak de crumblelaag: meng in een kom de bloem, basterdsuiker en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot grove kruimels ontstaan.
- Verdeel de kruimels gelijkmatig over de jostabessen in de ovenschaal.
- Bak de crumble 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kruimels goudbruin zijn en de bessen zachtjes borrelen.
- Laat even afkoelen en geniet!
Recept 2: Zomerse Jostabessenjam – Vang de smaak van de zon in een potje!
Niets is lekkerder dan zelfgemaakte jam op een verse boterham of croissant. Met jostabessen maak je een jam die heerlijk zoetzuur van smaak is.
Ingrediënten:
- 500 g jostabessen
- 500 g geleisuiker (1:1 verhouding, of naar eigen voorkeur)
- Het sap van een halve citroen
Bereiding:
- Was de jostabessen grondig en verwijder eventuele steeltjes. Doe ze in een grote pan.
- Voeg de geleisuiker en het citroensap toe. Roer goed door.
- Breng het mengsel langzaam aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, zodat de suiker oplost en de bessen barsten.
- Laat de jam 3-5 minuten flink borrelen (raadpleeg de verpakking van je geleisuiker voor de exacte kooktijd), terwijl je blijft roeren om aanbranden te voorkomen.
- Test of de jam dik genoeg is door een theelepel jam op een koud schoteltje te doen. Laat even afkoelen; als het rimpelt als je er met je vinger overheen duwt, is het klaar.
- Schep de hete jam direct in schone, gesteriliseerde potten en sluit deze goed af. Draai de potten even om voor een vacuümeffect.
- Laat afkoelen en geniet later van de zomerse smaak!
Cocktail Recept: Verfrissende Jostabessen Gin Fizz
Deze cocktail is een heerlijke manier om de unieke smaak van jostabessen te vangen in een sprankelend drankje. Perfect voor een zomeravond!
Ingrediënten (voor 1 cocktail):
- 60 ml gin
- 30 ml vers geperst citroensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water, verwarmd tot suiker oplost en afgekoeld)
- Een handvol verse jostabessen (ongeveer 8-10 stuks), plus extra voor garnering
- Top met bruisend water of sodawater
- IJsblokjes
Bereiding:
- Doe de jostabessen in een shaker en “muddle” (stamp ze zachtjes) om de sappen vrij te laten komen.
- Voeg de gin, citroensap, suikersiroop en een handvol ijsblokjes toe aan de shaker.
- Schud krachtig gedurende ongeveer 15-20 seconden totdat de shaker goed koud aanvoelt.
- Vul een longdrinkglas met ijsblokjes.
- Schenk de inhoud van de shaker (dubbel gezeefd als je geen stukjes pulp wilt) over het ijs in het longdrinkglas.
- Vul aan met bruisend water of sodawater.
- Garneer met een paar verse jostabessen en eventueel een schijfje citroen. Proost!
Dus waar wacht je nog op? Ga eropuit, geniet van het plukavontuur en ontdek zelf de heerlijke veelzijdigheid van de jostabes. Het is een ervaring om te proeven, te proberen en vooral: om van te genieten!