Ah, de jostabes! Deze veelzijdige en verrassende vrucht is een ware traktatie voor iedereen die van het boerenleven en verse, eerlijke producten houdt. Een kruising tussen de zwarte bes en de kruisbes, biedt de jostabes een unieke smaak die zowel zoet als een beetje friszuur is – perfect voor allerlei culinaire avonturen. En wat is er nu leuker dan ze zelf te plukken?
Het Plukavontuur: Een Feestje voor Jong en Oud
Stel je voor: een zonnige middag op een van de vele Nederlandse boerderijen waar je zelf kunt plukken. De geur van vers fruit hangt in de lucht, het zachte gezoem van bijen vult de omgeving en de zon streelt je huid. Met een mandje in de hand struin je langs de rijen groene struiken, op zoek naar de dieppaarse, glanzende pareltjes die zich verschuilen tussen het blad.
Of je nu alleen gaat voor een moment van rust en verbinding met de natuur, of met vrienden en familie voor een gezellig uitje; het plukken van jostabessen is een ervaring op zich. Kinderen vinden het geweldig om zelf hun ‘schat’ te ontdekken en vol trots hun mandje te vullen. En stiekem proeven mag natuurlijk! Zo weet je meteen dat je de allerbeste plukt. Het plezier van het vinden van de rijpste bessen, de voldoening van het vullen van je mandje – elke pluk is een klein feestje. Het is de perfecte manier om even te ontsnappen aan de dagelijkse hectiek en te genieten van het buitenleven.
Eenmaal Thuis: De Jostabes in de Hoofdrol!
Eenmaal thuis met je zelfgeplukte schat, liggen de mogelijkheden voor het oprapen. De jostabes is een ongelooflijk veelzijdige vrucht die zowel vers als verwerkt heerlijk is.
- Vers: Eet ze direct uit het vuistje, doe ze door je yoghurt, kwark of havermout, of gebruik ze als topping op pannenkoeken of wafels.
- Invriezen: Vries ze in voor later gebruik in smoothies, desserts of sauzen.
- Verwerken: Ze lenen zich uitstekend voor jam, gelei, sap, siroop, wijn of likeur.
Recepten om van te Smullen!
Hier zijn twee heerlijke recepten om het beste uit jouw zelfgeplukte jostabessen te halen:
1. Hemelse Jostabessen Crumble
Een klassieker die altijd in de smaak valt, warm en koud lekker!
Ingrediënten:
- 500 g jostabessen (vers of diepvries)
- 75 g suiker (of naar smaak)
- 1 el maïzena
- Voor de crumblelaag:
- 100 g bloem
- 75 g koude boter, in blokjes
- 50 g havermout
- 50 g suiker (bruine suiker geeft een rijkere smaak)
- Snufje kaneel (optioneel)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de jostabessen met de suiker en maïzena. Schep dit in een ovenvaste schaal.
- Voor de crumblelaag: Meng in een kom de bloem, havermout, suiker en kaneel. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingers tot grove kruimels ontstaan.
- Verdeel de crumble gelijkmatig over de jostabessen in de schaal.
- Bak de crumble 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de crumble goudbruin is en de vulling borrelt.
- Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.
2. Frisse Jostabessen Coulis
Een veelzijdige saus die perfect is bij desserts, ijs of pannenkoeken.
Ingrediënten:
- 250 g jostabessen
- 50 g suiker (of naar smaak)
- 2 el water of sinaasappelsap
- Een snufje kaneel of een scheutje vanille-extract (optioneel)
Bereiding:
- Doe de jostabessen, suiker en het water (of sinaasappelsap) in een steelpan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het op middelhoog vuur zachtjes sudderen voor ongeveer 5-10 minuten, of totdat de bessen zacht zijn en uiteenvallen. Roer regelmatig.
- Haal de pan van het vuur. Voor een gladde coulis kun je het mengsel door een fijne zeef drukken om de pitjes en velletjes te verwijderen. Voor een rustiekere saus kun je het ook zo laten of licht pureren met een staafmixer.
- Voeg eventueel de kaneel of vanille-extract toe.
- Laat de coulis afkoelen en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast. Heerlijk bij ijs, kwark, cheesecake of pannenkoeken.
Zomerse Jostabes Spritzer (met een twist!)
De friszure smaak van de jostabes leent zich ook uitstekend voor een verfrissende cocktail (of mocktail!).
Ingrediënten:
- 5-7 jostabessen
- Paar blaadjes verse munt
- 1 partje limoen
- 30 ml gin (optioneel, voor de alcoholische variant)
- 100 ml bruiswater of Prosecco/Cava
- IJsblokjes
- Eventueel een scheutje suikersiroop (als je van zoeter houdt)
Bereiding:
- Doe de jostabessen, muntblaadjes en het partje limoen in een stevig glas.
- Gebruik een muddler (of de achterkant van een lepel) om de bessen en limoen zachtjes te kneuzen en de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de gin toe (indien gewenst) en eventueel een scheutje suikersiroop.
- Vul het glas met ijsblokjes.
- Top af met bruiswater of Prosecco/Cava.
- Roer zachtjes door en garneer met een extra takje munt en/of een paar jostabessen. Geniet van deze heerlijke zomerse dorstlesser!
Het zelf plukken van jostabessen is meer dan alleen fruit verzamelen; het is een ervaring, een herinnering en een manier om te genieten van de rijkdom die de natuur ons biedt. Dus waar wacht je nog op? Trek die laarzen aan, pak een mandje en beleef het zelf!