Jostabessen plukken: een zoete zomerse ontdekking
Jostabessen – misschien ken je ze nog niet, maar na deze zomer wil je ze niet meer missen! Deze bijzondere bes is een kruising tussen een zwarte bes en een kruisbes, en smaakt heerlijk zoetzuur. Op verschillende plukboerderijen in Nederland kun je zelf aan de slag. Trek een comfortabele broek aan, vergeet je emmer of mand niet, en ga eropuit met vrienden of familie. Het plukken is ontspannend en gezellig: je staat tussen de struiken, peutert voorzichtig de trossen los en hoort af en toe een “proef er ook eentje!” van iemand anders. De bessen zijn donkerpaars, bijna zwart, en laten zich makkelijk plukken – al moet je opletten dat je er niet te veel in je mond stopt terwijl je bezig bent.
Tip: pluk als de bessen stevig aanvoelen en mooi donker van kleur zijn. Oogst bij droog weer, want natte bessen zijn minder lang houdbaar.
Thuis aan de slag
Eenmaal thuis kun je alle kanten op met jostabessen. Ze zijn heerlijk door de yoghurt, in een fruitsalade of gewoon zo uit de hand. Wil je wat verder gaan? Hier zijn twee recepten om mee te koken en één cocktail om mee te proosten.
Recept 1: Jostabessen-jam
Ingrediënten
- 500 g jostabessen
- 400 g geleisuiker (1:1)
- sap van een halve citroen
Zo maak je het
- Was de bessen en doe ze in een grote pan. Voeg het citroensap toe.
- Verwarm op laag vuur en druk de bessen een beetje aan met een lepel zodat ze openbarsten.
- Roer de geleisuiker erdoor en breng al roerend aan de kook.
- Laat 4 minuten stevig doorkoken. Schraap het schuim er eventueel af.
- Doe de jam in gesteriliseerde potten, draai deksels erop en zet ze 5 minuten ondersteboven voor een vacuüm.
Heerlijk op een boterham, door de pap of bij een stukje kaas.
Recept 2: Jostabessen-chutney (bij vlees of kaas)
Ingrediënten
- 300 g jostabessen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 el bruine basterdsuiker
- 3 el appelazijn
- 1 tl gemberpoeder
- snufje zout en peper
Zo maak je het
- Fruit de ui in een scheutje olie tot hij glazig is.
- Voeg de bessen, suiker, azijn en gember toe. Roer goed.
- Laat op laag vuur 20 minuten pruttelen, af en toe roeren, tot het mengsel indikt.
- Breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
Eet het bij een stukje gegrilde kip, een steak of een oude kaasplank.
Cocktail: Jostabessen-sour
Ingrediënten (voor 1 glas)
- 50 ml jenever of wodka
- 30 ml vers citroensap
- 20 ml suikersiroop (of honing)
- handje jostabessen (plus extra voor garnering)
- ijsblokjes
Zo maak je het
- Doe de jostabessen in een shaker en kneus ze licht met een stamper.
- Voeg de jenever, citroensap, suikersiroop en een handvol ijs toe.
- Schud stevig gedurende 10 seconden.
- Zeef in een cocktailglas met ijs. Garneer met een paar verse bessen aan een prikker.
Proost op een zomerse dag – en op het zelf plukken!