Kapucijners pluk je zelf! Dat klinkt misschien ouderwets, maar niks is leuker dan met een emmertje een veld op struinen. En ja, het is écht een ding: op diverse boerderijen in Nederland mag je ze zelf komen oogsten. Kapucijners zijn die mooie, groene peulvruchten met die karakteristieke paarsblauwe vlekjes – ze zien er bijna uit alsof ze een stropdas omhebben. Het plukken is simpel: zoek de dikke, gevulde peulen, knijp zachtjes en als je ze hoort kraken, zijn ze perfect. Trek een oude trui aan, want het kan vies worden, en neem de kids mee. Ze vinden het geweldig om de boerderij te ontdekken en ondertussen hun eigen avondeten bij elkaar te rapen. Een picknickmand met limonade erbij maakt het helemaal af.

Thuis aan de slag

Eenmaal thuis moet je ze doppen. Zet een schaaltje naast je, zet een podcast op en doppen maar. Het is bijna meditatief. De jonge, kleine kapucijners kun je rauw door een salade knagen (zoet en knapperig!), maar de meeste zijn het lekkerst als je ze kort kookt.

Twee recepten om van te smullen

Recept 1: Kapucijners met spek en mosterd

Kook 500 gram gedopte kapucijners in 5 minuten beetgaar in gezouten water. Giet af. Bak ondertussen 200 gram blokjes ontbijtspek uit in een pan tot ze knapperig zijn. Fruit er een gesnipperd uitje in en een teen knoflook. Schep de kapucijners erdoor en roer er een flinke eetlepel grove mosterd door. Ready! Eet het als bijgerecht bij een stukje vlees, of gewoon zo met een lepeltje uit de pan.

Recept 2: Kapucijnersoep met munt

Fruit een ui en twee stengels bleekselderij in boter. Voeg 500 gram kapucijners toe, blus af met 1 liter groentebouillon en laat 10 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer – niet te fijn, een beetje structuur is juist leuk. Roer er een scheutje room door, breng op smaak met peper en zout, en garneer met verse muntblaadjes. Serveren met een snee brood en je hebt een herfstige lunch.

Cocktailrecept: Kapucijners op de vodka

Ja, je leest het goed. Kapucijners in een borrelglas? Zeker! Pureer een handvol gekookte, afgekoelde kapucijners met een scheutje citroensap en een beetje suiker tot een gladde massa. Vul een cocktailshaker met ijs, voeg 50 ml vodka, 20 ml van dit kapucijnerpuree en 30 ml bruisend mineraalwater toe. Schudden en zeven in een gekoeld glas. Garneer met een los kapucijnerpeultje aan de rand. Dat klinkt groen, smaakt verrassend fris en is hét gespreksonderwerp van de avond. Proost!