Het is weer zover! De kersen zijn rijp, en dat betekent: hup, de auto in, de zon op je snoet, en op weg naar een kersenboomgaard in Nederland. Het plukseizoen is kort maar krachtig, dus grijp je kans. Er is iets magisch aan het zelf van de boom halen van die glimmende, donkerrode bolletjes. Ze hangen erbij als kleine juwelen, soms zo laag dat de kinderen ze zo kunnen pakken, en soms moet je een beetje op je tenen staan.
Neem een emmer of een ruime schepnet mee – en wees gewaarschuwd: een kers plukken is verslavend. Wat je proeft aan de boom is tien keer zoeter en zonniger dan wat er in de supermarkt ligt. De regels op de meeste plukboerderijen zijn simpel: loop rustig tussen de bomen, draai de kers voorzichtig aan het steeltje los (trek niet, dan beschadig je de tak), en stop vooral veel in je mond. Een plukken-met-vrienden-uitje is eigenlijk een excuus om een halfuur te staan kletsen met een paars mondje.
Thuis aan de slag Eenmaal thuis sta je met een berg kersen. Eerst even wassen, dan? Ja, maar niet allemaal want ze zijn het lekkerst als ze meteen opgegeten worden. De rest kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Maar eerlijk: in de zomer zijn kersen zelden langer dan één dag veilig.
Twee recepten om van te smullen
Kersenclafoutis (een Franse, romige taart) Ontpit 500 gram kersen (gebruik een ontpitter of een paperclip – het is even prutsen, maar het loont). Klop 4 eieren los met 100 gram suiker, schep er 100 gram bloem, 250 ml melk en een zakje vanillesuiker door. Vet een ovenschaal in, verdeel de kersen erin, giet het beslag erover. Bak 35 minuten op 180°C. Serveren met een toefje slagroom? Ja, graag.
Zomerse kersensalade met feta en munt Ontpit 400 gram kersen en halveer ze. Meng met 100 gram verkruimelde feta, een handvol verse muntblaadjes en een scheutje balsamico-azijn. Beetje peper en zout erbij. Klaar! Perfect bij gegrilde kip of een stuk brood met geitenkaas.
Een cocktail voor de volwassenen Kersentwist Spritz Plet in een groot glas 8 ontpitte kersen met 1 eetlepel suiker en wat ijs. Voeg 50 ml wodka (of gin, als je meer durft) toe en een scheutje limoensap. Vul aan met bruisend water of tonic. Roer voorzichtig, garneer met een takje munt en een extra kers aan de rand. Proost op een zelf geplukte zomer.