Wat een heerlijk vooruitzicht: zelf je verse kruiden plukken! En als we het over de delicate, smaakvolle kervel hebben, dan is dat een activiteit die je culinaire hart sneller doet kloppen. In diverse pluktuinen verspreid over Nederland kun je zelf op pad gaan om deze groene schat te oogsten.
Het Plezier van het Plukken: Een Groene Belevenis
Stel je voor: de zon op je gezicht, de geur van verse aarde en groeiende kruiden om je heen, en jij daar, met een mandje in je hand, klaar om de mooiste bosjes kervel te oogsten. Of je nu alleen bent en even wilt ontsnappen aan de dagelijkse drukte, of met vrienden en familie een gezellige middag beleeft: het plukken van je eigen kervel is een feestje. Kinderen vinden het vaak fantastisch om te speuren naar de mooiste blaadjes en leren spelenderwijs waar hun eten vandaan komt.
Het is niet alleen ontspannend, maar je krijgt er ook een heerlijk gevoel van voldoening van. Het is écht “verser dan vers” wanneer je de kervel zelf uit de grond haalt. En die delicate, licht anijsachtige geur die vrijkomt als je de blaadjes aanraakt? Pure aromatherapie! Je neemt niet alleen een mand vol verse kervel mee naar huis, maar ook een hoofd vol fijne herinneringen en de wetenschap dat je iets écht puurs op tafel zet.
Thuis met je Groene Schat: De Mogelijkheden van Kervel
Eenmaal thuis met je zelfgeplukte kervel, begint het culinaire avontuur pas echt. Kervel is een subtiel kruid dat gerechten een verfijnde, frisse toets geeft. Het delicate aroma komt het beste tot zijn recht als je het aan het einde van de bereiding toevoegt, zodat de smaak niet vervliegt door te lang koken.
Twee Heerlijke Kookrecepten met Verse Kervel
1. Fluweelzachte Kervelsoep Niets zo klassiek en troostrijk als een kom lichte, fluweelzachte kervelsoep. Perfect voor een lente- of zomeravond.
Ingrediënten:
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 aardappels, geschild en in blokjes
- 750 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom of crème fraîche
- Een grote bos verse kervel (ca. 50-75 gr), grof gehakt
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: een kneepje citroensap voor extra frisheid
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak kort mee.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat sudderen tot de aardappels gaar zijn (ca. 15-20 minuten).
- Haal de pan van het vuur. Voeg de gehakte kervel en de kookroom (of crème fraîche) toe.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, lichtgroene soep.
- Zet de pan kort terug op laag vuur om door te warmen, maar laat de soep niet meer koken om de frisse smaak van de kervel te behouden.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje citroensap. Serveer direct, eventueel gegarneerd met wat extra kervelblaadjes.
2. Frisse Aardappelsalade met Kervel en Radijs Een heerlijke, lichte salade die prachtig smaakt bij de barbecue, als lunch of als bijgerecht.
Ingrediënten:
- 500 gr krieltjes of kleine vastkokende aardappels
- 100 gr radijsjes, in dunne plakjes
- Een flinke bos verse kervel (ca. 30-40 gr), fijngesneden
- 2 el mayonaise
- 1 el Griekse yoghurt of crème fraîche
- 1 el witte wijnazijn
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Optioneel: wat bieslook of lente-ui, fijngesneden
Bereiding:
- Kook de aardappels in de schil gaar in gezouten water. Giet af, laat iets afkoelen en snijd ze in hapklare stukken.
- Meng in een grote kom de mayonaise, Griekse yoghurt, witte wijnazijn, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de nog warme aardappels, radijsjes, fijngesneden kervel en eventueel bieslook/lente-ui toe aan de kom.
- Schep alles voorzichtig door elkaar zodat de aardappels de dressing goed opnemen.
- Proef en breng eventueel verder op smaak. Laat de salade minimaal 30 minuten staan (of langer in de koelkast) zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer op kamertemperatuur.
Verkwikkende Kervelthee
Voor een moment van rust, probeer deze verrassend lekkere en lichte thee. Kervelthee kan verzachtend werken voor de maag en darmen.
Ingrediënten:
- Een klein bosje verse kervel (ca. 10-15 gram)
- 250 ml heet water (niet kokend, ca. 80°C)
- Optioneel: schijfje citroen of honing naar smaak
Bereiding:
- Spoel de kervel kort af en kneus de steeltjes en blaadjes licht om de aroma’s vrij te laten komen.
- Doe de kervel in een theepot of mok.
- Schenk het hete water eroverheen.
- Laat de thee 5-7 minuten trekken.
- Zeef de kervel eruit en serveer de thee. Voeg eventueel een schijfje citroen of wat honing toe voor een extra smaakdimensie.
Kruidige Cocktail: Kervel Gin Fizz
Een frisse, kruidige cocktail die perfect is voor warme dagen en een verrassende twist geeft aan je drankje!
Ingrediënten:
- 50 ml gin
- 25 ml versgeperst citroensap
- 15 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water, verwarmd tot suiker oplost en afgekoeld)
- Een klein bosje verse kervel (5-7 takjes)
- Soda water (bruiswater)
- IJsblokjes
- Garnering: een takje kervel en/of een citroenschijfje
Bereiding:
- Doe de kervelblaadjes en -steeltjes (bewaar een mooi takje voor garnering) en de suikersiroop in een cocktailshaker.
- ‘Muddle’ (kneuzen) de kervel zachtjes met een muddler of de achterkant van een lepel om de smaken vrij te laten komen. Doe dit niet té hard, anders kan de kervel bitter worden.
- Voeg de gin, het citroensap en veel ijsblokjes toe aan de shaker.
- Schud krachtig gedurende 15-20 seconden, tot de shaker ijskoud aanvoelt.
- Zeef de cocktail door een fijne zeef (om kleine kerveldeeltjes te verwijderen) in een hoog glas gevuld met vers ijs.
- Vul aan met soda water.
- Garneer met een takje verse kervel en/of een citroenschijfje. Proost!
Zo zie je maar, een middagje kervel plukken is niet alleen goed voor de ziel, maar ook voor de smaakpapillen. Van een troostrijke soep tot een verfrissende cocktail: met vers geplukte kervel tover je de meest heerlijke en verrassende gerechten en drankjes op tafel. Waar wacht je nog op? Ga eropuit en pluk je geluk!