kervel

Kervel plukken: een verrassend lekker uitje!

Weet je, kervel is zo’n beetje het stille genie van de kruidentuin. Het ziet eruit als een fijn, plat peterselieblaadje, maar dan met een eigenwijze, lichtzoete anijssmaak. En het beste: op verschillende boerderijen in Nederland mag je het gewoon zelf komen plukken! Trek er een ochtendje op uit met vrienden of familie. Het is heerlijk ontspannend: bukken, het zachte groen tussen je vingers voelen, de geur die vrijkomt. Je hoeft geen expert te zijn – zoek gewoon de mooiste, frisgroene toefjes uit, knip ze af met een schaartje (of pluk voorzichtig) en stop ze in een mandje. Binnen een half uurtje heb je een flinke bos. Geen gedoe, alleen maar genieten.

Thuis gekomen? Dan begint het pas. Kervel is verrassend veelzijdig, en omdat de smaak subtiel is, kun je het in allerlei gerechten kwijt zonder dat het overheerst. Een handjevol door de salade, over de soep, of – en dit is mijn favoriet – op de boterham met een beetje roomkaas. Maar we gaan verder.

Twee kookrecepten (want het is een groente/kruid dat zich als groente laat gebruiken):

Recept 1: Kervelsoep met ei – een fluwelen klassieker

Ingrediënten: 1 grote ui, 2 aardappels, 1 liter groentebouillon, flinke bos kervel (30-40 gram), 2 eieren, peper, zout, een scheutje room.
Bereiding: Snipper de ui en fruit hem glazig. Schil de aardappels, snijd in blokjes en voeg toe. Schenk de bouillon erbij en kook 15 minuten tot de aardappel zacht is. Haal de pan van het vuur, doe de gewassen kervel erbij (bewaar een paar mooie takjes voor garnering) en pureer met een staafmixer tot een fluweelzachte soep. Breng op smaak met peper en zout, en roer de room erdoor. Kook de eieren 6 minuten, pel ze en halveer ze. Serveer de soep met een half ei en wat kervelblaadjes erop.

Recept 2: Pasta met kervelpesto – fris, snel en lenteklaar

Ingrediënten: 300 gram pasta (penne of tagliatelle), 1 flinke bos kervel (40 gram), 50 gram geroosterde pijnboompitten, 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt), 1 teentje knoflook, 100 ml olijfolie, sap van een halve citroen, peper, zout.
Bereiding: Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen. Maak ondertussen de pesto: doe de kervel, pijnboompitten, geraspte kaas, knoflook en citroensap in een keukenmachine. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe terwijl je mixt tot een romige saus. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af, schep de pesto erdoor en serveer direct. Je kunt er eventueel nog wat extra kervel overheen strooien voor de kleur.

Extra recept: Kervelthee – rustgevend en aromatisch

Ingrediënten: 1 flinke handvol verse kervel (inclusief steeltjes), 250 ml kokend water, eventueel een theelepel honing.
Bereiding: Doe de kervel in een mok of theepot, schenk het kokende water erover en laat 5-7 minuten trekken. Zeef de blaadjes eruit (of niet, als je van een groene kruidendrank houdt). Voeg eventueel honing toe voor een vleugje zoet. Deze thee is licht, verkwikkend en helpt bij een opgeblazen gevoel. Perfect na een stevige maaltijd.

Dus: hup, die plukdag inplannen. Kervel wacht op je, en je volgende culinaire verrassing ook!

CSA Zelfoogsttuin Kraaybeekerhof

kleinfruit, kruiden, bloemen

utrecht

De CSA Zelfoogsttuin Kraaybeekerhof is een gemeenschapstuin gelegen aan de Diederichslaan 25a in Driebergen-Rijsenburg. Het is een plek waar leden van de coöperatie hun eigen groenten en kruiden kunnen verbouwen en oogsten. De tuin is onderdeel van de grotere locatie Kraaybeekerhof en richt zich op duurzame, biologische teelt en gemeenschapsvorming. In de zelfoogsttuin kunnen leden een eigen perceel bewerken of meedoen met de gezamenlijke teelt. Het exacte aanbod van gewassen varieert per seizoen, maar omvat onder meer seizoensgroenten, sla, wortelgewassen, koolsoorten en kruiden. De tuin is het gehele groeiseizoen geopend voor de oogst, grofweg van het vroege voorjaar tot de late herfst.

Sfeer van Willems

groente, kruiden, fruit, bloemen, kleinfruit

gelderland

Welkom bij Sfeer van Willems, een duurzame, kleinschalige groente- en fruitoogsttuin van één hectare aan de noordoostelijke rand van Wijchen. Hier staat het zelf oogsten van gezonde, seizoensgebonden producten centraal, met een sterke focus op lokale en verantwoorde landbouw. Het bedrijf is opgericht in 2015 en inmiddels met succes bekroond met de publieksprijs van de innovatieprijs van de Gemeente Wijchen en het EER Award. Als oogstgenoot (abonnee) kun je het hele jaar door je eigen groenten, fruit, kruiden en bloemen komen oogsten. Het aanbod varieert per seizoen en omvat een breed assortiment, waaronder diverse slasoorten, andijvie, paksoi, bloemkool, broccoli, koolsoorten, kroten, spinazie, prei, uien, aubergine, courgette, komkommer, paprika, tomaat, knolvenkel, koolrabi, pompoen, spruitkool, boerenkool, wortelen, pastinaak, peulvruchten, radijs, schorseneren, tuinbonen, maïs, asperges, en aardperen. Daarnaast kun je er aardbeien plukken van een groot veld en ben je welkom om een mooi bloemenboeket te maken. Ook is er honing verkrijgbaar van de eigen bijen. Het hoofd oogstseizoen loopt van april tot en met december, met een uitloop in de wintermaanden.

het Proefveld

fruit, groente, bloemen, kruiden

groningen

De Zelfoogsttuin in Haren is een kleinschalige tuinderij waar je zelf je eigen onbespoten groenten, kruiden en bloemen kunt oogsten. De gewassen worden op een natuurlijke en milieuvriendelijke wijze geteeld. De tuin is gevestigd aan de Kerklaan 30 in Haren en is geopend van maandag tot en met zaterdag van 08:00 tot 20:00 uur; op zondag is de tuin gesloten. Het oogstseizoen loopt in grote lijnen van april tot en met december.

Stadstuinderij Het Zoete Land

fruit, groente, bloemen, kruiden, kleinfruit

zuid-holland

Stadstuinderij Het Zoete Land is een ecologische stadstuinderij in Leiden, gelegen op de hoek van de Zoeterwoudsesingel en de Cronesteinkade, naast het Trigon sportterrein. Deze openbaar toegankelijke tuin produceert op een natuurvriendelijke manier voedsel en bloemen voor de lokale gemeenschap en draagt bij aan een groenere en gezondere stad. Bezoekers kunnen op verschillende manieren deelnemen, maar vanwege een lange wachtlijst is het momenteel niet mogelijk om in te schrijven voor het oogst- of bloemenseizoen.