Kiwibes plukken: een klein, groen feestje in de polder

Zeg nou zelf: wie kan er nu weerstand bieden aan een trosje kiwibes? Deze kleine, groene krachtpatsers zien eruit als mini-kiwi’s, maar dan glad en zonder dat vervelende pluisje. Het is eigenlijk een kruisbes in vermomming, maar dan met een zoete, exotische twist. De perfecte oogst voor een dagje uit met vrienden of familie.

Het plukken zelf: een kwestie van ‘feel’

Op een Nederlandse kiwibes-plukboerderij hangen de lange ranken vol met deze kleine juweeltjes. Het mooie is: je ziet meteen of ze rijp zijn. Een rijpe kiwibes voelt ietsje zacht aan als je er zachtjes in knijpt, en is diepgroen tot zachtbruin van kleur. De echte suikerbommetjes laten bijna los als je ze aanraakt.

Grijp een emmertje, loop tussen de rijen door en pluk in een rustig tempo. Maak er een spelletje van: wie vindt de allerzoetste? Of wie kan in één keer een hele tros plukken zonder dat er eentje op de grond valt? En eerlijk is eerlijk: meer dan de helft belandt direct in de mond. Dat hoort erbij. Het is een rommelig, plakkerig, maar oh-zo-gelukkig makend proces.

Thuis: wat doe je ermee?

Het leuke aan kiwibes is dat je ze in de koelkast makkelijk een week bewaart. Ze zijn het lekkerst rauw, in een schaaltje. Maar als je een flinke oogst hebt, wordt het tijd om te koken. Hier twee simpele, feestelijke recepten voor een paar echte kiwibes-fanaten.

Recept 1: Kiwibes-chutney (pittig & zoet)

Dit is de ideale chutney bij een oude kaas of bij een stukje varkenshaas. Je maakt ‘m zo:

  • Ingrediënten: 500 g kiwibes (schoon, maar niet per se gepeld – schil kan er gewoon aan), 1 grote ui (fijn gesnipperd), 1 teentje knoflook (geperst), 100 g bruine suiker, 50 ml appelazijn, 1 theelepel gemberpoeder, snufje chili (naar smaak).
  • Bereiding: Doe alle ingrediënten in een pan. Breng aan de kook en laat dan 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot het een dikke, jamachtige massa wordt. Doe in schone potjes. Koel bewaren. Houdt het maanden vol (als het niet eerder op is).

Recept 2: Warme kiwibes-crumble (voor vier personen)

Een toetje dat schreeuwt om een bolletje vanille-ijs.

  • Ingrediënten: 400 g kiwibes, 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel maizena, een kneepje citroen. Voor de topping: 100 g koude boter (in blokjes), 150 g bloem, 75 g havermout, 75 g (lichte) basterdsuiker.
  • Bereiding: Verwarm de oven op 180°C. Meng de kiwibes in een ovenschaal met suiker, maizena en citroen. Maak de topping door boter met bloem, havermout en suiker tot kruimels te wrijven. Verdeel over het fruit. Bak 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Serveren met vanille-ijs of slagroom.

Cocktailrecept: Kiwibes-mojito (voor twee glazen)

Fruity, fris en een tikje ondeugend.

  • Ingrediënten: 2 handjes kiwibes (±150 g), 1 limoen (in partjes), 8 muntblaadjes, 2 eetlepels rietsuiker, ijsblokjes, 100 ml witte rum, bruiswater (soda of spuw).
  • Bereiding: Doe de kiwibes met de suiker en de partjes limoen in een stevige glas of een cocktailshaker. Muddle (prakken) tot het een groene pulp wordt. Voeg de muntblaadjes toe en muddle heel kort. Schep dit mengsel over twee longdrinkglazen. Vul met ijs, schenk de rum erover en vul aan met bruiswater. Roer heel eventjes, garneer met een takje munt en een paar hele kiwibes. Proost.