Knoflook plukken in Nederland? Jazeker! Op verschillende boerderijen in het land kun je in de zomer zelf je eigen knoflook komen oogsten. Trek een oude broek aan, want je gaat met je handen de grond in. Het is een heerlijk aards ritueel: je graaft voorzichtig een bol uit, schudt het overtollige zand eraf en ruikt meteen die onmiskenbare, scherpe geur. Het voelt bijna als een schattenjacht, maar dan met een keukenbeloning. Neem vrienden of familie mee – samen in de rij hangen en elkaars bollen bewonderen (de één heeft reuzenexemplaren, de ander mini-knolletjes, hilariteit gegarandeerd). Na afloop heb je zwarte nagels en een stralend humeur.
Thuis aan de slag
Je knoflook moet eerst even uitharden. Bind de stelen in bosjes en hang ze een paar weken op een droge, luchtige plek (niet in de volle zon). Daarna kun je ze vlechten tot een krans – praktisch én een topstuk voor je keukenmuur! Bewaar de bollen koel en donker, en ze blijven maanden goed.
Twee recepten om je oogst in te zetten
Romige knoflook-bruchetta Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de bovenkant van een hele knoflookbol, besprenkel met olijfolie, wikkel in aluminiumfolie en rooster 40 minuten tot de teentjes zacht en zoet zijn. Knijp de geroosterde knoflook uit boven een kom, meng met 4 el roomkaas, 2 el olijfolie, zout en peper. Rooster plakken zuurdesembrood, besmeer royaal met het mengsel en garneer met verse tijm. Hemels op een zomeravond.
Snelle knoflook-gamba’s Verhit 3 el olijfolie in een koekenpan. Bak 4 fijngesneden teentjes knoflook 30 seconden (niet laten verbranden!). Voeg 300 g rauwe gamba’s toe, schep om tot ze roze zijn. Blus met een scheutje droge witte wijn, knijp een halve citroen uit, voeg een handvol peterselie toe. Serveer met knapperig brood om de saus op te deppen.
Cocktail voor de knoflookliefhebber? Ja, echt!
Smashed Garlic Mary Pureer 2 gepelde teentjes knoflook met een snuf zout tot een pasta. Doe in een shaker met 60 ml wodka, 120 ml tomatensap, 1 el citroensap, 2 streepjes Worcestershiresaus, 1 snuf selderijzout, zwarte peper en een paar ijsblokjes. Schud krachtig. Schenk in een glas met ijs, garneer met een stengel bleekselderij. Knoflook in een cocktail – verrassend fris en hartig.
Dus waar wacht je op? Trek eropuit, pluk je eigen knoflook en maak van je oogst een feestmaal. En vergeet niet: hoe meer je bakt, hoe liever je gasten blijven plakken.