Wat leuk dat je overweegt om zelf knolgewassen te gaan plukken! Op verschillende plukboerderijen in Nederland kun je met je eigen handen de lekkerste winterwortels, rode bieten, knolselderij of pastinaken uit de grond trekken. Het is een heerlijke, aardse ervaring: even je handen vuil maken, bukken, trekken en juichen als er een perfecte knol tevoorschijn komt. Neem vrienden of familie mee, maak er een gezellige ochtend van en geniet van de frisse buitenlucht. Tip: ga vroeg, dan zijn de knollen nog koel en knapperig.

Thuis aan de slag

Eenmaal thuis kun je je oogst goed afspoelen (een borsteltje doet wonderen) en bewaren in een koele, donkere kelder of koelkast. Knolgewassen zijn veelzijdig: rooster ze in de oven, pureer ze tot soep, of raspen ze rauw in een salade. Voor een snelle, romige twist: kook ze kort en stamp ze met boter en nootmuskaat.

Recept 1: Geroosterde knollen met honing en tijm

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Snijd gemengde knolgewassen (bijv. pastinaak, wortel, rode biet) in gelijke blokjes.
  • Hussel ze met olijfolie, zeezout, peper en een paar takjes verse tijm.
  • Rooster 25-30 minuten, schep halverwege om.
  • Druppel er vlak voor serveren een lepel honing overheen. Heerlijk bij gegrild vlees of als vega hoofdgerecht met geitenkaas.

Recept 2: Romige knolselderij-pastinaaksoep

  • Fruit een gesnipperde ui en twee tenen knoflook in boter.
  • Voeg 1 grote knolselderij (in blokjes) en 3 pastinaken (in plakjes) toe. Bak 5 minuten mee.
  • Schenk er 1 liter groentebouillon bij en laat 20 minuten zachtjes koken, tot de knollen zacht zijn.
  • Pureer met een staafmixer, roer er 100 ml slagroom door en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Serveer met knapperig brood.

Cocktail: Knolwortel-kruidencocktail

  • Mix 50 ml wodka met 100 ml vers wortelsap (van je eigen geplukte wortels).
  • Voeg een scheutje vers limoensap en een theelepel honing toe.
  • Schud met ijs in een cocktailshaker.
  • Schenk in een glas, garneer met een dun schijfje gember en een takje rozemarijn. Een verrassend frisse, aardse bitterzoete cocktail!

Veel plukplezier en smullen!