Komkommerkruid! Alleen al de naam klinkt alsof de natuur een grapje met ons uithaalt. En dat is het ook een beetje. Dit is het blauwe wonder van de pluktuin: een plant die eruitziet als een wilde, wollige pillow van zilvergroene blaadjes, en dan ineens exploderen er de meest helderblauwe, sterachtige bloemetjes uit. Het ruikt héél zacht naar komkommer, vandaar de naam. En het beste? Je mag het gewoon met je blote handen plukken. Geen doornen, geen trucs.

Zelf plukken: een middagje zen

Ga met een mandje of een stoffen tas de pluktuin in. Zoek naar planten die er fris en sappig uitzien, niet slap of geel. Je plukt de blaadjes én de bloemen. Knip of pluk ze vlak bij de stengel. De bloemen zijn breekbaar, dus wees lief. Het is heerlijk werk om samen te doen: de een plukt de blaadjes, de ander peutert voorzichtig de bloempjes los. Het ruikt groen, het ziet er vrolijk uit, en je krijgt er een gelukzalig gevoel van. Geen haast, gewoon de zon op je rug en je handen in de aarde.

Thuis: wat doe je ermee?

Komkommerkruid is een kruid, en een vrolijke duizendpoot. De blaadjes en bloemen zijn beide eetbaar. De smaak is fris, koel en inderdaad: komkommerachtig, met een vleugje oester – vandaar de Engelse naam ‘borage’. De bloemen zijn een feest voor het oog; ze smaken zoetig en mild.

Recept 1: Verkoelende komkommerkruidthee (voor een warme dag)

Neem een handvol verse blaadjes en een paar bloemen. Spoel ze kort af. Doe ze in een kan en giet er een liter kokend water overheen. Laat 10 minuten trekken. Zeef de blaadjes eruit (of laat ze drijven, het ziet er prachtig uit). Zoet met een lepeltje honing of agavesiroop, en zet de kan in de koelkast. Serveer met ijsblokjes en een verse bloem erin. Het smaakt als een zachte, groene breeze. Geen cafeïne, puur genieten.

Decoratie: pluk de bloemen voor een tafeltovertje

Stop een paar stelen met bloemen in een klein vaasje. Of vries de bloemen in in ijsblokjes – dat geeft een feeëriek effect in een glas limonade of prosecco. Strooi de losse bloemblaadjes over een salade of een taart. Ze maken alles meteen feestelijk. Ook een mooi idee: een slinger van gedroogde komkommerkruidbloemen rijgen voor een zomers tuinfeest.

Recept 2: Cocktail – Blauwe Komkommerkoelte

  • 60 ml gin
  • 30 ml vers limoensap
  • 15 ml suikersiroop
  • 5 verse komkommerkruidblaadjes
  • IJs
  • Een handvol komkommerkruidbloemen (voor garnering)
  • Bruisend water (optioneel)

Doe de blaadjes, limoensap en suikersiroop in een shaker en stamp zachtjes aan met een muddler. Voeg de gin en ijs toe, schud krachtig gedurende 15 seconden. Zeef in een gekoeld glas. Top eventueel af met een scheutje bruiswater. Garneer met een paar losse bloemen die op het oppervlak drijven. Proost! De bloemen dansen in het glas en de smaak is fris, bloemig en onverwacht.

Kortom: komkommerkruid is geen rocket science, wel een klein geluksmomentje. Pluk het, ruik eraan, eet het op, en geniet van die onweerstaanbare blauwe pret.