Ah, koriander! Die geur alleen al roept beelden op van zonnige markten, verre reizen en smaakvolle gerechten. Maar stel je eens voor: een stralende dag op het platteland, de zon op je gezicht, en jij, samen met vrienden of familie, tussen de groene plantjes, je eigen verse koriander aan het plukken. Dat is pas echt genieten!

Het Plezier van Zelf Plukken

Een bezoek aan een pluktuin waar je je eigen koriander mag oogsten, is een feestje voor al je zintuigen. De frisse, kruidige geur die opstijgt terwijl je zachtjes de blaadjes losmaakt, is onweerstaanbaar. Het is een moment van pure ontspanning, even helemaal weg uit de dagelijkse hectiek. Je handen in het groen, de zon op je rug, en de voldoening van het zelf verzamelen van je ‘groene schat’. Kinderen vinden het vaak fantastisch om te ontdekken waar hun eten vandaan komt en zijn trots op hun zelfgeplukte bundeltje. Het is meer dan alleen inkopen doen; het is een beleving, een verbinding met de natuur en met elkaar. En weet je wat het mooiste is? Zelfgeplukte koriander smaakt altijd net dat beetje lekkerder!

Koriander Thuis: Een Wereld aan Smaak

Eenmaal thuis met je verse bundel koriander, begint het culinaire avontuur pas echt. Koriander is ontzettend veelzijdig en kan een gerecht volledig transformeren. Even afspoelen, droogdeppen en dan ben je klaar om te experimenteren! Wil je je koriander langer vers houden? Zet de stelen in een glaasje water in de koelkast, net zoals een bosje bloemen.

Gebruikstips:

  • Vers gesneden: Strooi het over curry’s, chili’s, salades, soepen, taco’s, nacho’s of wokgerechten. Voeg het altijd pas op het laatste moment toe, zodat de smaak behouden blijft.
  • Marinades: Een absolute topper in marinades voor kip, vis of tofu, vooral in combinatie met limoen en knoflook.
  • Salsa’s en dips: De onmisbare smaakmaker in guacamole, salsa fresca of een frisse yoghurtdip.
  • Brood: Meng het door platbrooddeeg of naanbrood voor een extra frisse toets.

Twee Heerlijke Kookrecepten:

1. Guacamole met een Koriander-Kick Dit is dé klassieker waarbij verse koriander de ster van de show is!

Ingrediënten:

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 kleine rode ui of sjalot, fijn gesnipperd
  • 1 tomaat, ontveld en in kleine blokjes
  • Een flinke hand verse koriander, grof gehakt
  • Sap van 1/2 limoen (of meer naar smaak)
  • 1/2 rode peper of jalapeño, zonder zaadjes en fijn gehakt (optioneel, voor de pit)
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding:

  1. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak het vruchtvlees grof met een vork.
  2. Voeg de fijn gesnipperde rode ui, tomaatblokjes, gehakte koriander, limoensap en rode peper (indien gebruikt) toe.
  3. Meng alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Serveer direct met tortillachips, als beleg op brood, of bij taco’s en burrito’s. Genieten maar!

2. Frisse Aziatische Noedelkom met Koriander Een lichte, smaakvolle maaltijd, perfect voor een doordeweekse avond.

Ingrediënten:

  • 200 g rijstnoedels (vermicelli of dikkere variant)
  • 200 g kipfilet of stevige tofu, in reepjes
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 komkommer, in julienne reepjes
  • 2 wortels, in julienne reepjes
  • Een grote hand verse koriander, grof gehakt
  • Geroosterde pinda’s, grof gehakt, ter garnering

Voor de dressing:

  • 3 el sojasaus
  • 2 el limoensap
  • 1 el rijstazijn
  • 1 tl honing of agavesiroop
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 cm verse gember, geraspt

Bereiding:

  1. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en laat uitlekken.
  2. Marineer de kip- of tofureepjes kort in 1 el sojasaus en 1 el sesamolie. Bak ze goudbruin in een pan.
  3. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing.
  4. Doe de afgekoelde noedels, komkommer, wortel en gebakken kip/tofu in een grote kom.
  5. Giet de dressing eroverheen en meng alles goed.
  6. Voeg op het allerlaatste moment de grof gehakte koriander toe en meng nogmaals.
  7. Serveer in kommen en garneer met de gehakte pinda’s. De koriander maakt het helemaal af!

Koriander Theetje: Verfrissend & Verlichtend

Wist je dat koriander ook heerlijk is als thee? Het staat bekend om zijn rustgevende eigenschappen en zou goed zijn voor de spijsvertering.

Ingrediënten:

  • Een handvol verse korianderblaadjes en -stelen
  • 250 ml heet water
  • Schijfje limoen of citroen (optioneel)
  • Honing of agavesiroop (optioneel, voor de zoete trek)

Bereiding:

  1. Doe de verse koriander in een mok of theepot.
  2. Giet het hete water eroverheen.
  3. Laat 5-10 minuten trekken, afhankelijk van hoe sterk je de thee wilt hebben.
  4. Zeef de koriander eruit.
  5. Voeg naar smaak een schijfje limoen/citroen of wat honing toe. Geniet van dit verfrissende en licht kruidige drankje.

Koriander in een Cocktail: De Pittige Koriander-Limoen Margarita

Koriander geeft een verrassende en frisse twist aan cocktails. Probeer deze Margarita eens!

Ingrediënten:

  • 60 ml tequila (blanco)
  • 30 ml vers limoensap
  • 20 ml Cointreau of triple sec
  • Een kleine hand verse korianderblaadjes
  • IJsblokjes
  • Zout voor de rand van het glas (optioneel)
  • Limoenpartje en extra koriander voor garnering

Bereiding:

  1. Wrijf de rand van een Margaritaglas in met een limoenpartje en dip het in zout (indien gewenst).
  2. Doe de tequila, limoensap, Cointreau en de verse koriander in een cocktailshaker.
  3. Voeg een paar ijsblokjes toe en schud krachtig voor ongeveer 15-20 seconden, zodat de koriander goed zijn smaak afgeeft.
  4. Zeef de cocktail in het voorbereide glas over vers ijs.
  5. Garneer met een limoenpartje en een takje verse koriander. Een perfecte, kruidige Margarita voor een warme zomeravond!

Dus, waar wacht je nog op? Ga eropuit, pluk je eigen groene geluk, en geniet van de pure smaken die de natuur ons te bieden heeft. Koriander: vers geplukt, onverslaanbaar lekker!