Koriander: plukken, proeven en thuis aan de slag
Ja, je leest het goed: koriander kun je in Nederland zelf plukken! Steeds meer boerderijen hebben een pluktuin waar je met een schaartje en een mandje langs de rijen loopt. Het leuke is dat je koriander in alle stadia kunt oogsten: jonge blaadjes voor een frisse salade, of juist de wat grotere, iets pittigere bladeren. En vergeet de zaden niet – die kun je later drogen en malen als specerij.
Plukken met vrienden of familie is een feestje. Je struint langs de geurige planten, knipt alleen de mooiste takken en proeft af en toe stiekem een blaadje. Tip: neem een koelbox mee, want koriander verwelkt snel in de zon. Na een uurtje heb je een flinke bos – tijd om thuis aan de slag te gaan.
Thuis gebruiken Koriander is een kruid dat zowel in de keuken als in de thee thuishoort.
Recept 1: Korianderthee Neem een handvol verse korianderblaadjes en een stukje gember (2 cm). Giet er 500 ml kokend water overheen, laat 5 minuten trekken, zeef en zoet eventueel met honing. Een heerlijke, rustgevende thee die de spijsvertering ondersteunt.
Recept 2: Korianderpesto Doe 50 gram korianderblaadjes, 30 gram geroosterde pinda’s (of amandelen), 1 teen knoflook, 50 ml olijfolie, sap van een halve limoen en een snuf zout in een keukenmachine. Draai tot een gladde pasta. Deze pesto is fantastisch door pasta, over gegrilde groenten of als dip.
Recept 3: Koriander-limoenlimonade (cocktail) Koriander in een cocktail? Ja! Pers 4 limoenen uit, voeg 2 eetlepels suiker en een handvol fijngesneden koriander toe. Laat 10 minuten staan, zeef en vul aan met 200 ml bruiswater. Voor de alcoholische versie: voeg 60 ml witte rum toe. Serveer met ijs en een blaadje koriander.
Decoratietip Koriander is ook prachtig als tafelversiering: zet een paar takken in een smal vaasje, of vlecht ze door een slinger van eetbare bloemen. Ruikt heerlijk en ziet er vrolijk uit – ideaal voor een zomerse picknick.