Ah, kousenband! Een groente met een wel heel bijzondere naam én verschijning! Deze lange, sierlijke peulen zijn een ware traktatie voor zowel het oog als de smaakpapillen. En wat is er nu leuker dan ze zelf te oogsten?
Het Pleziertje van Zelf Kousenband Plukken
Stel je voor: een zonnige middag, de geur van aarde en vers groen, en jij, wandelend tussen de ranke planten op een Nederlandse zelfplukboerderij. Daar hangen ze dan, de kousenbanden, soms wel tot een meter lang! Het is een beetje als een schattenjacht. Je speurt naar de meest gave, lange, en knapperige exemplaren, verstopt tussen het loof.
Of je nu alleen bent en geniet van de rust, met vrienden lachend de langste peul probeert te vinden, of met de kinderen een wedstrijdje ‘wie plukt de meeste’ houdt – de lol is gegarandeerd. Het knisperende geluid van een peul die je voorzichtig losbreekt, de voldoening van een mandje dat zich langzaam vult met deze groene slungels; het is een heerlijke manier om even te ontsnappen aan de dagelijkse hectiek en weer even met je handen in de aarde te zijn (of in dit geval, aan de plant!). Het is puur genieten van de natuur, de frisse lucht en het vooruitzicht op een heerlijke maaltijd.
Thuis met je Zelfgeplukte Schatten: Gebruikstips
Eenmaal thuis, begint het feest pas echt! Kousenband is verrassend veelzijdig en door de frisse, lichtzoete smaak een aanwinst in vele gerechten. Was de peulen grondig en snijd de uiteinden eraf. Je kunt ze in lange stukken laten, of in kleinere stukjes van 3-5 cm snijden.
Hier zijn een paar ideeën voor als je de keuken induikt:
- Roerbakken: Dit is misschien wel de meest populaire manier om kousenband te bereiden. Het blijft lekker knapperig en behoudt zijn smaak.
- Stomen of kort koken: Voor een snelle en gezonde bereiding. Serveer met een simpele dressing of wat sojasaus en sesamzaadjes.
- In curry’s en stoofschotels: Kousenband neemt smaken goed op en voegt een fijne textuur toe.
- In salades: Blancheer de kousenband kort en voeg toe aan een frisse salade met bijvoorbeeld pinda’s, rode ui en een dressing van limoen en chili.
En nu, twee overheerlijke recepten om het feest compleet te maken:
Recept 1: Surinaamse Kousenband met Kip (of Tempeh)
Dit is dé klassieker! Een smaakexplosie die je meeneemt naar zonniger oorden.
Ingrediënten:
- 500 gr verse kousenband, in stukjes van 3-4 cm gesneden
- 400 gr kippendijfilet (of tempeh voor een vegetarische variant), in blokjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper (Madam Jeanette als je durft!), fijngesneden (verwijder zaadjes voor minder pittig)
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 tl kerriepoeder
- ½ tl komijnpoeder (djintan)
- ½ bouillonblokje (kip of groente)
- Scheutje zonnebloemolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: beetje Maggi of sojasaus
Bereiding:
- Verhit de olie in een wok of hapjespan. Fruit hierin de ui, knoflook en rode peper tot de ui glazig is.
- Voeg de kippendijfilet (of tempeh) toe en bak deze rondom bruin.
- Voeg het kerriepoeder, komijnpoeder en het halve bouillonblokje toe. Bak dit een minuutje mee totdat de specerijen goed ruiken.
- Doe de stukjes kousenband erbij en roerbak deze zo’n 5-7 minuten, totdat ze beetgaar zijn maar nog wel knapperig.
- Voeg de tomaat toe en bak nog 2 minuten mee.
- Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje Maggi of sojasaus.
- Serveer direct met warme rijst. Smakelijk!
Recept 2: Frisse Kousenbandsalade met Pinda-Limoendressing
Een lichte, knapperige salade die perfect is als bijgerecht of als snelle lunch.
Ingrediënten:
- 300 gr verse kousenband, in schuine stukjes van 2-3 cm gesneden
- 50 gr ongezouten pinda’s, grof gehakt
- ½ rode ui, dun gesneden
- ¼ rode paprika, in fijne reepjes
- Handje verse koriander, grof gehakt
Voor de dressing:
- 2 el pindakaas (romig)
- 2 el limoensap (vers geperst)
- 1 el sojasaus
- 1 el honing of ahornsiroop
- 1 tl sesamolie
- Eventueel: een snufje chilivlokken of een klein stukje fijngesneden rode peper
Bereiding:
- Breng een pan water met een snufje zout aan de kook. Blancheer de kousenband hierin 2-3 minuten, totdat deze heldergroen en nog steeds knapperig is. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden. Laat goed uitlekken.
- Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de dressing door elkaar totdat je een gladde saus hebt. Voeg eventueel een klein beetje water toe als de dressing te dik is.
- Meng in een grote kom de afgekoelde kousenband, rode ui, rode paprika en het grootste deel van de gehakte pinda’s.
- Giet de dressing over de salade en schep alles goed door elkaar.
- Garneer met de resterende gehakte pinda’s en de verse koriander.
- Serveer direct. Heerlijk bij bijvoorbeeld gegrilde vis of kip.
Veel plukplezier en alvast eet smakelijk met je eigen geplukte kousenband!