Zelf kruisbessen plukken in Nederland
Niets zo zomers als zelf je handen vuil maken aan een struik vol glimmende, doorzichtige bolletjes. De kruisbes – ook wel stekelbes genoemd – is een van die typische plukvruchten waar je even geduld voor moet hebben. Want ja, die stekels prikken best wel. Maar als je eenmaal doorhebt hoe je ze voorzichtig vastpakt, pluk je ze bij bosjes tegelijk. Op verschillende boerderijen in Nederland kun je terecht om zelf te oogsten. Ga met een bakje, een emmertje of een grote jutezak, en trek stevige schoenen aan. Het is een heerlijk rustgevend ritueel: struik na struik afspeuren naar de rijpste exemplaren – die zijn zacht, bijna doorzichtig en vallen bijna in je hand.
Plukken doe je niet alleen. Neem je kinderen, je partner of een vriend mee. Het is een wedstrijdje wie de grootste vindt, wie de zoetste proeft, en wie het snelst een bakje vol heeft. Wees gewaarschuwd: je krijgt roze vingers en misschien een schrammetje, maar dat hoort erbij. Een emmertje vol? Thuis heb je goud in handen.
Hoe gebruik je ze thuis?
Kruisbessen zijn heerlijk uit het vuistje, maar nog beter in zoete en hartige gerechten. Ze zijn zuurder dan hun neef de druif, dus combineer ze met iets zoets of vets. Was ze, knip de kop- en staartkantjes eraf (ja, dat kost tijd, maar zet er een podcast bij) en ga aan de slag.
Twee recepten om van te smullen
1. Kruisbessen-crumble met amandel
Ingrediënten:
- 500 g kruisbessen
- 75 g suiker
- 1 el maizena
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 75 g amandelmeel
- 50 g havermout
- 50 g bruine basterdsuiker
- snufje zout
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de kruisbessen met suiker en maizena en doe ze in een ovenschaal. Wrijf de boter met de bloem, het amandelmeel, de havermout, basterdsuiker en zout tot een kruimelig deeg. Strooi dat over de bessen. Bak in 30-35 minuten goudbruin. Serveren met een lepel vanille-ijs of slagroom – hemels.
2. Kruisbessenchutney (pittig en lekker bij kaas)
Ingrediënten:
- 500 g kruisbessen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 el mosterdzaad
- 1 stukje gember (2 cm), geraspt
- 150 ml appelazijn
- 150 g bruine suiker
- 1 tl zout
- snufje cayennepeper
Zo maak je het:
Doe alles in een pan en breng aan de kook. Laat op laag vuur 30-40 minuten pruttelen tot het dik en jamachtig is. In schone potten gieten en goed afsluiten. Geeft een feestelijk zuurtje bij oude kaas of een stukje varkensvlees.
Cocktail met kruisbessen: De Zomerkruisbes Spritz
Ingrediënten (voor 1 glas):
- een handvol kruisbessen
- 10 ml suikersiroop
- 30 ml gin of wodka
- 60 ml prosecco
- sprankelend water
- ijs
- munt voor de garnering
Pureer de kruisbessen met de suikersiroop tot een glad mengsel. Zeef eventueel om pitjes te verwijderen (of laat ze zitten voor de bite). Doe het sap in een groot wijnglas met ijs, voeg de gin of wodka toe, vul aan met prosecco en een scheutje bruiswater. Roer zachtjes. Garneer met een takje munt en een paar losse besjes. Proost op je eigen oogst!