Laurier plukken: een koninklijke middag op de boerderij
Op zoek naar een ontspannen én nuttige bezigheid? Trek er dan eens op uit naar een van de vele lauriergaarden in Nederland. Ja, laurier! Die glanzende, geurige struik die je tuin in een mediterrane droom verandert, groeit hier gewoon in de klei. En het beste: op een groeiend aantal boerderijen mag je zelf komen oogsten.
Neem een rieten mand, een schaar en vergeet vooral je gezelligste vrienden of de kinderen niet. Laurier plukken is namelijk een feestje. Je struint langs de rijen, zoekt de mooiste, donkergroene bladeren uit en knipt hele takken af. Ruik er eens aan – die kruidige, iets zoete geur? Dat is puur geluk. Geen haast, geen gedoe, gewoon jij, de wind en een heleboel laurier.
Thuis: wat doe je met je oogst?
Eenmaal thuis spoel je de takken even af en laat je ze drogen. Je kunt ze meteen gebruiken, of je hangt ze te drogen op een donkere, luchtige plek. Gedroogd zijn ze maanden houdbaar. Maar vers is nóg lekkerder. Hier zijn twee klassieke recepten om je laurier in de schijnwerpers te zetten.
Recept 1: Romige laurier-aardappelpuree
- 1 kg kruimige aardappelen
- 4 grote verse laurierbladeren
- 200 ml volle melk
- 50 g boter
- Zout en nootmuskaat
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water met 2 laurierbladeren. Verhit ondertussen de melk met de 2 overgebleven laurierbladeren en de boter – laat dit zachtjes tien minuutjes trekken. Giet de aardappelen af, verwijder de laurier uit de melk en stamp de aardappelen met het warme laurier-melk-mengsel tot een fluweelzachte puree. Breng op smaak met zout en een snuf nootmuskaat.
Recept 2: Gevulde kip met laurier, rozemarijn en citroen
- 1 hele kip (of 4 kippendijen)
- 10 verse laurierbladeren
- 3 takjes rozemarijn
- 1 citroen, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, geplet
- Olijfolie, peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf de kip in met olijfolie, zout en peper. Stop de buikholte vol met laurierbladeren, rozemarijn, citroenplakjes en knoflook. Duw ook wat laurier onder het vel van de borst en de poten. Zet de kip in een braadslee, scheutje water erbij, en rooster hem in 60-70 minuten goudbruin en gaar. De laurier geeft een subtiele, warme smaak die de citroen en knoflook prachtig aanvult.
Laurierthee voor een kalme avond
Pluk een handvol verse laurierbladeren (of gebruik 6 gedroogde). Doe ze in een thee-ei of zeef. Giet er een liter kokend water overheen, samen met een schijfje citroen en een lepeltje honing. Laat dit 8 minuten trekken. Het aroma is betoverend – rustgevend, een beetje medicinaal, maar niet bitter. Perfect om van te nippen na een lange dag in de pluktuin.
Cocktail: Laurier-limonade Gin & Tonic
- Een hoog glas met ijs
- 50 ml gin (liefst een kruidige)
- 100 ml tonic
- 30 ml vers citroensap
- 1 eetlepel honing
- 3 verse laurierbladeren
Meng het citroensap met de honing en laurierbladeren in het glas. Druk de bladeren een beetje aan zodat ze hun olie loslaten. Voeg de gin, tonic en ijs toe. Roer zachtjes tot de honing is opgelost. Garneer met een mooie lauriertak. Een heerlijk bitterzoete, geurige zomerdrank – zonder gedoe, maar met karakter.