Jazeker, lavas! Een kruid met een rijke, hartige en licht peperige smaak die je gerechten naar een hoger niveau tilt. Vaak liefkozend “Maggiplant” genoemd, en terecht, want de geur is onmiskenbaar. En hoe leuk is het om deze smaakbom zelf te plukken?

Pluk Je Geluk: Een Dagje Uit naar de Lavaboerderij!

Vergeet even de supermarkt en haar voorverpakte kruiden. Stel je voor: een zonnige middag, jij (alleen, met je lief, de kinderen of een groep vrienden) struinend over een prachtige Nederlandse boerderij. De geur van vers gemaaide gras en aarde hangt in de lucht. En dan zie je ze: de weelderige groene stengels van de lavas!

Het is een feestje voor al je zintuigen. Voel de stevige stengels en de delicate blaadjes onder je vingers. Ruik de intense, kruidige geur die vrijkomt als je de lavas zachtjes kneust. Diepe, umami-achtige aroma’s die je meteen zin geven om de keuken in te duiken. Je kiest zorgvuldig de mooiste, meest vitale stengels uit. Misschien pluk je wat extra voor een buurvrouw, of gewoon omdat je er geen genoeg van kunt krijgen. Het is pure ontspanning, even helemaal terug naar de basis, met je handen in het groen. De kinderen vinden het fantastisch om “schatten” te zoeken tussen de planten en leren spelenderwijs waar hun eten vandaan komt. En jij? Jij geniet van de frisse lucht, de rust en de voorpret van al het lekkers dat je thuis gaat bereiden.

Met een volle mand (of tas) vol versgeplukte lavas loop je voldaan naar huis. De geur in de auto is al veelbelovend! Maar wat nu met al dat groene goud? Lavas is een ongelooflijk veelzijdig kruid dat je gerechten een diepe, hartige smaak geeft.

Lavas Thuis: Een Smaakrevolutie in de Keuken!

Eenmaal thuis kun je je lavas op verschillende manieren gebruiken. De blaadjes, maar ook de jonge stengels, zijn perfect. Hak het fijn en voeg het toe aan soepen, sauzen, stoofschotels, salades, kruidenboter, bij aardappels, roerei of zelfs in een marinade voor vlees of vis. Pas op: lavas is krachtig, dus gebruik het met mate. Proef tussendoor!

Hier zijn een paar heerlijke suggesties:

1. Recept: Romige Lavas-Aardappelpuree

  • Ingrediënten:
    • 1 kg kruimige aardappelen
    • 50 ml melk (of room voor extra luxe)
    • 50 gram ongezouten boter
    • 2-3 eetlepels fijngehakte verse lavas
    • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    • Optioneel: een snufje nootmuskaat
  • Bereiding:
    1. Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar (ca. 15-20 minuten).
    2. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
    3. Verwarm de melk en boter kort in een pannetje tot de boter gesmolten is.
    4. Voeg het melk-botermengsel geleidelijk toe aan de aardappelen en roer tot een gladde puree ontstaat.
    5. Roer de fijngehakte lavas erdoor.
    6. Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Serveer direct. Heerlijk bij een stoofpot of gebakken vis!

2. Recept: Hartige Lavas-Champignonroomsoep

  • Ingrediënten:
    • 2 el olijfolie
    • 1 grote ui, fijngehakt
    • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
    • 400 gram champignons, in plakjes
    • 1 liter groentebouillon
    • 200 ml kookroom (of crème fraîche)
    • 3-4 eetlepels fijngehakte verse lavas
    • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Bereiding:
    1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
    2. Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze geslonken en lichtbruin zijn.
    3. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
    4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep eventueel gedeeltelijk met een staafmixer voor een iets grovere textuur, of helemaal glad als je dat lekkerder vindt.
    5. Roer de kookroom en de fijngehakte lavas door de soep.
    6. Verwarm de soep nog even kort (niet meer koken) en proef. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met wat extra lavas als garnering en een stukje boerenbrood.

3. Verwarmende Lavasthee (voor de kruidenliefhebber!)

De intense smaak van lavas leent zich ook perfect voor een verwarmende, kalmerende thee. Ideaal na een maaltijd of als je behoefte hebt aan iets troostends.

  • Ingrediënten:
    • 1-2 takjes verse lavas (ca. 5-10 blaadjes)
    • 250 ml kokend water
    • Optioneel: schijfje citroen, honing of gember
  • Bereiding:
    1. Spoel de lavasblaadjes goed af. Hak ze eventueel grof om meer smaak vrij te laten komen.
    2. Leg de lavas in een theekopje of theepot.
    3. Giet het kokende water erover.
    4. Laat 5-10 minuten trekken. Hoe langer je het laat trekken, hoe intenser de smaak wordt.
    5. Zeef de lavas eruit.
    6. Voeg naar smaak een schijfje citroen, een lepeltje honing of een dun plakje gember toe voor extra dimensie.

4. Cocktail: De Pittige Lavas Spritzer

Lavas geeft een verrassende, hartige kick aan drankjes. Deze spritzer is een verfrissende en originele dorstlesser!

  • Ingrediënten (voor 1 cocktail):
    • 2-3 kleine verse lavasblaadjes, plus een klein takje voor garnering
    • 45 ml gin (of laat weg voor een heerlijke mocktail!)
    • 15 ml vers geperst citroensap
    • 10 ml suikersiroop (gelijke delen suiker en water verwarmen tot suiker is opgelost, laten afkoelen)
    • Top met bruiswater of tonic
    • IJsblokjes
    • Garnering: plakje komkommer of schijfje citroen
  • Bereiding:
    1. Doe de lavasblaadjes in een stevig glas en ‘muddle’ (kneuzen) ze voorzichtig met een stamper om de aroma’s vrij te maken.
    2. Voeg de gin (indien gebruikt), citroensap en suikersiroop toe. Roer even goed door.
    3. Vul het glas met ijsblokjes.
    4. Top af met bruiswater of tonic.
    5. Garneer met een takje lavas en een plakje komkommer of citroen. Proost op je zelfgeplukte kruiden!

Of je nu kookt, thee zet of een cocktail mixt, met zelfgeplukte lavas breng je de smaak van het Nederlandse platteland rechtstreeks naar je tafel. Eet en drink smakelijk, en geniet van de pure vreugde van ‘veld-naar-vork’!