Pluk Geluk: Duik in de Wereld van de Lupine!

Stel je voor: een zonnige dag, de geur van vers gemaaid gras, en voor je uitstrekt een veld vol wuivende, kleurrijke lupines! In steeds meer Nederlandse pluktuinen kun je tegenwoordig zelf aan de slag om je eigen bundel geluk bij elkaar te sprokkelen. Of je nu alleen gaat om even heerlijk te ontspannen, of met vrienden en familie de mooiste exemplaren uitzoekt, zelf lupines plukken is een feestje voor de zintuigen.

De imposante bloemstelen, variërend van dieppaars en koningsblauw tot vrolijk geel, roze en wit, roepen direct een gevoel van zomer en vrolijkheid op. Loop rustig door de rijen, kies de meest levendige kleuren en de stevigste stelen, en geniet van het proces. Het is een kleine mindfulness-oefening, zo midden in de natuur. En het mooiste? Je gaat naar huis met een zelfgeplukte schat!

Thuis met je Buket (of je Oogst)! Wat nu?

Eenmaal thuisgekomen met je armen vol lupines, begint het plezier pas echt. Want deze veelzijdige plant heeft meer te bieden dan alleen een lust voor het oog!

Lupine als Prachtige Plukbloem: Een Vrolijke Toevoeging aan je Interieur

De meeste mensen kennen lupine als een schitterende tuinbloem, en terecht! De statige stelen met hun volle trossen bloemetjes zijn perfect voor:

  • Een Landelijk Boeket: Zet een flinke bos lupines in een mooie vaas voor een instant ‘cottage garden’ gevoel. Ze zijn prachtig op zichzelf, maar combineren ook fantastisch met andere veldbloemen zoals korenbloemen, klaprozen of goudsbloemen die je misschien ook geplukt hebt.
  • Eyecatchers op Tafel: Gebruik kortere stelen in kleinere vaasjes om je eettafel of salontafel op te fleuren. Groepeer ze voor een speels effect.
  • Drogen voor Langdurig Plezier: Wist je dat lupines zich ook goed laten drogen? Hang ze ondersteboven op een donkere, luchtige plek en je hebt er de hele winter plezier van als decoratie in droogboeketten of kransen.

En de Lupineboon dan? Een Eiwitrijke Verrassing uit Eigen Pluk!

Naast de prachtige bloemen, zijn de zaden van bepaalde lupinesoorten – de lupinebonen – een ware culinaire ontdekking! Steeds meer boeren bieden eetbare lupine aan voor zelfpluk, als een duurzaam en eiwitrijk alternatief voor bijvoorbeeld sojabonen.

Belangrijk: Eetbare lupinebonen (zoals de witte lupine) moeten altijd eerst goed bereid worden (weken en koken) om bittere stoffen te verwijderen. Raadpleeg altijd de boer of een betrouwbare bron voor de juiste bereidingswijze van rauwe lupinebonen. Voor de volgende recepten gaan we uit van kant-en-klare, gekookte lupinebonen (deze zijn ook vaak in pot of blik verkrijgbaar).

Hier zijn twee heerlijke recepten om te genieten van je zelfgeplukte (en bereide!) lupinebonen:

Recept 1: Frisse Lupinebonensalade met Feta en Munt

Een lichte en smaakvolle salade, perfect voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij de barbecue.

Ingrediënten:

  • 200 g gekookte lupinebonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 100 g feta, verkruimeld
  • 1/2 komkommer, in kleine blokjes
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • Handvol verse muntblaadjes, fijngehakt
  • 2 el olijfolie extra vergine
  • 1 el citroensap
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: cherrytomaten gehalveerd

Bereiding:

  1. Doe de gekookte lupinebonen, komkommer, rode ui, feta en gehakte munt in een grote kom. Voeg eventueel de gehalveerde cherrytomaten toe.
  2. Klop in een kleine kom de olijfolie en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om, zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  4. Laat de salade even trekken in de koelkast (minimaal 15 minuten) voor de smaken goed samenkomen. Serveer koel.

Recept 2: Veggie Lupineburgers met een Pittige Twist

Een hartige en vullende burger, ideaal voor een vegetarische maaltijd.

Ingrediënten:

  • 200 g gekookte lupinebonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 50 g havermout (fijne)
  • 1 ei (of 1 el lijnzaad gemengd met 3 el water als vegan bindmiddel)
  • 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl gerookt paprikapoeder
  • Snufje cayennepeper (naar smaak, voor de pittige twist)
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijfolie om in te bakken
  • Voor erbij: burgerbroodjes, sla, tomaat, augurk, saus naar keuze

Bereiding:

  1. Prak de gekookte lupinebonen grof met een vork of pureestamper in een kom (laat nog wat structuur over).
  2. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, havermout, ei (of lijnzaadmengsel), rode paprika, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe aan de geprakte bonen.
  3. Meng alles goed door elkaar totdat je een samenhangend mengsel krijgt. Als het te nat is, voeg dan nog wat havermout toe; als het te droog is, een klein beetje water.
  4. Vorm van het mengsel 2-3 stevige burgers.
  5. Verhit wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de lupineburgers ongeveer 4-6 minuten per kant, totdat ze goudbruin en door en door warm zijn.
  6. Serveer de burgers op een broodje met je favoriete toppings en saus.

Een Sipje Zomer: Lupine in je Glas!

Hoewel lupinebloemen niet direct worden gebruikt voor thee (zoals kruiden), kunnen ze wel een heerlijke, subtiele smaak en prachtige kleur geven aan een zomerse siroop. En met die siroop maak je dan weer de meest verrassende drankjes!

Belangrijk: Gebruik alleen lupinebloemen waarvan je zeker weet dat ze onbespoten zijn, bij voorkeur van een biologische pluktuin.

Recept: Verfrissende Lupinebloesemsiroop

Ingrediënten:

  • 2-3 volle koppen (ca. 100 g) verse lupinebloemen (alleen de losse bloemetjes, zonder stelen of bladeren)
  • 500 ml water
  • 500 g suiker
  • Schil van 1/2 citroen (alleen het gele, zonder wit)
  • Sap van 1/2 citroen

Bereiding:

  1. Zorg ervoor dat de lupinebloemetjes schoon zijn. Schud eventuele insectjes eraf.
  2. Breng in een pan het water met de suiker aan de kook en roer tot de suiker volledig is opgelost. Dit is de basissiroop.
  3. Haal de pan van het vuur en voeg de lupinebloemen en de citroenschil toe.
  4. Roer voorzichtig en zorg ervoor dat de bloemen goed ondergedompeld zijn.
  5. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens afgedekt 24-48 uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  6. Zeef de siroop door een fijne zeef of kaasdoek om de bloemen en citroenschil te verwijderen. Knijp de bloemen zachtjes uit om alle smaak te extraheren.
  7. Voeg het citroensap toe en roer goed.
  8. Bewaar de lupinebloesemsiroop in een schone, afgesloten fles in de koelkast. Het is ongeveer 2-3 weken houdbaar.

Cocktail Recept: Zomerse Lupine Spritzer

Een elegante en bloemige cocktail om heerlijk mee te proosten op je plukavontuur!

Ingrediënten:

  • 30 ml Lupinebloesemsiroop
  • 45 ml gin (of wodka voor een neutralere smaak)
  • 15 ml vers citroensap
  • 90 ml bruiswater of prosecco
  • IJsblokjes
  • Garnering: een takje verse munt en/of een paar lupinebloemetjes (eetbaar!)

Bereiding:

  1. Vul een mooi glas (bijvoorbeeld een wijnglas of longdrinkglas) met ijsblokjes.
  2. Voeg de lupinebloesemsiroop, gin en vers citroensap toe.
  3. Roer kort om de smaken te mengen.
  4. Top af met bruiswater of prosecco.
  5. Garneer met een takje munt en eventueel een paar losse, onbespoten lupinebloemetjes voor een extra feestelijk effect. Proost!

Of je nu kiest voor de kleurrijke pracht in een vaas, de voedzame bonen in een gerecht, of een verrassende siroop in je drankje: zelf lupines plukken biedt een wereld aan plezier en creativiteit. Dus trek die wandelschoenen aan, ga naar een pluktuin bij jou in de buurt en beleef het zelf! Veel pluk- en smulplezier!