Lupine plukken: een feestje voor het oog (en de vaas)

Wist je dat je in Nederland op verschillende boerderijen zelf lupine kunt komen plukken? Ja, die prachtige, torenhoge bloemen in alle tinten paars, roze, wit en geel. Het is geen standaard bloemenpluk; het is een ervaring. Trek je laarzen aan, pak een emmer of een oude jute zak en ga met vrienden of familie op pad. Het is heerlijk om samen door de rijen te struinen, op zoek naar de mooiste, stevigste stelen. En het beste? Je betaalt vaak een klein bedrag per steel en gaat naar huis met een arm vol on-Nederlandse pracht.

Let bij het plukken op dat je stelen kiest waar de onderste bloemetjes net open zijn en de bovenste nog in de knop. Die gaan thuis nog verder open en blijven het langst mooi. Knip ze met een scherpe snoeischaar schuin af en zet ze direct in een emmer water – anders verslappen ze snel.

Lupine thuis: van simpel boeket tot showstopper

Eenmaal thuis heb je een explosie van kleur in huis. Lupine is een echte blikvanger in een grote, hoge vaas. Zet ze alleen of combineer ze met andere plukbloemen zoals ridderspoor of siergrassen voor een romantisch, weelderig boeket. Tip: verwijder de onderste blaadjes die in het water komen te hangen, anders gaat het water troebel worden. Ververs het water elke twee dagen en ze blijven makkelijk een week mooi.

Maar lupine is niet alleen om in een vaas te zetten. De stelen zijn stevig en mooi gestructureerd, perfect voor een droogboeket. Hang ze ondersteboven op een donkere, droge plek en je hebt er maanden plezier van. Voor een tafeldecoratie: knip de losse bloemetjes van de steel en strooi ze los over de tafel, of maak er een lage schaal mee vol. Combineer met kaarsen voor een zomers diner.

Eén recept voor thee: (want ja, de bloemetjes zijn eetbaar!)

Hoewel lupine vooral als siergewas wordt geteeld, zijn de zoete varianten (dus niet de bittere wolfskers!) veilig om te gebruiken in thee. Pluk een handvol verse bloemetjes (alleen de paarse, roze of witte, vermijd gele die bitter kunnen zijn) en doe ze in een kopje. Giet er kokend water op, laat 5 minuten trekken en zeef de bloemetjes eruit. De thee heeft een zachte, lichtzoete smaak en een prachtige bleekpaarse kleur – een feestje voor het oog. Voeg een schijfje citroen toe voor een extra frisse toets.

Twee kookrecepten (al is lupine strikt genomen een peulvrucht/plant, maar de bloemen worden culinair gebruikt, dus rekenen we het als ‘groente/bloem’):

Recept 1: Lupinebloemen-pannenkoeken (als vulling of topping)

Maak je favoriete pannenkoekenbeslag. Pluk een flinke handvol losse lupinebloemetjes. Bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk. Serveer ze met een royale hand verse lupinebloemetjes erover gestrooid, een dot slagroom en een beetje honing. De bloemetjes geven een subtiele, zoete smaak en een knapperig, kleurrijk effect. Kun je ook in het beslag roeren voor een ‘confetti’-pannenkoek.

Recept 2: Lupine-lentesalade met geitenkaas

Maak een salade van jonge spinazie, rucola, verkruimelde geitenkaas, geroosterde walnoten en een handvol verse lupinebloemetjes. Maak een dressing van olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing. Schep de dressing erdoor en garneer met extra hele bloemetjes. De lupine geeft een prachtig kleuraccent en een verrassende, lichtknapperige textuur. Eet smakelijk!

Eén cocktailrecept (voor de liefhebbers):

Lupine & Gin Fizz

Vul een cocktailshaker met ijs. Voeg 50 ml gin, 20 ml vers citroensap, 15 ml suikersiroop en een handvol verse, losse lupinebloemetjes toe. Schud stevig gedurende 20 seconden. Zeef in een highball-glas gevuld met ijs. Vul aan met bruiswater. Garneer met een takje munt en een paar drijvende lupinebloemetjes. Een sprankelende, zomerse cocktail met een vleugje tuin én een kleurige twist.