Malabar spinazie: zelf plukken in Nederland

Wist je dat je in Nederland op verschillende boerderijen zelf malabar spinazie kunt komen plukken? Deze tropische klimplant, ook wel Basella alba of Ceylonese spinazie genoemd, groeit hier steeds vaker in de kas, en het plukken ervan is een feestje. Trek je vrienden of familie mee, pak een mandje en ga op pad. De bladeren zijn dik, sappig en bijna vlezig – ze voelen aan als een kruising tussen spinazie en vetplant. Je plukt ze door voorzichtig de jonge, zachte topjes en blaadjes van de ranken te knippen. Oudere bladeren zijn ook eetbaar, maar worden wat taaier. Tip: neem een schaar mee, dat werkt het makkelijkst. En vergeet niet te genieten van het groene geweld in de serre – het is een beetje alsof je in een mini-jungle staat.

Thuis aan de slag

Eenmaal thuis kun je de malabar spinazie het beste binnen een paar dagen gebruiken. Bewaar hem in de koelkast in een vochtige doek. De smaak is mild, iets zoet en een beetje aards – denk aan spinazie, maar dan met een eigenwijze twist. Je kunt het rauw in een salade doen (lekker met een dressing van limoen en kokosmelk), of stoven als gewone spinazie. Maar waar het écht schittert? In warme gerechten, want het behoudt zijn textuur en wordt niet snel papperig.

Hier zijn twee recepten voor eenvoudige, smaakvolle maaltijden.

Recept 1: Malabar spinazie met knoflook en chili – een bijgerecht in 10 minuten

  • Ingrediënten: 300 gram malabar spinazie, 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 1 rode chili (fijngesneden, zonder zaadjes als je het mild wilt), 2 eetlepels olijfolie, zout naar smaak.
  • Bereiding: Was de spinazie en laat uitlekken. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan, fruit de knoflook en chili 1 minuut. Voeg de spinazie in delen toe en roerbak tot de blaadjes net zijn geslonken (2-3 minuten). Breng op smaak met zout. Serveer met rijst of gegrilde kip.

Recept 2: Pittige malabar spinazie-curry met kokos

  • Ingrediënten: 400 gram malabar spinazie (grovere stelen verwijderd), 1 ui (gesnipperd), 2 teentjes knoflook (fijngehakt), 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel komijn, 200 ml kokosmelk, 2 eetlepels olie, zout en peper.
  • Bereiding: Verhit de olie in een pan en fruit de ui 3 minuten. Voeg knoflook, kurkuma en komijn toe, bak 1 minuut mee. Doe de spinazie erbij en roer tot het begint te slinken (2 minuten). Giet de kokosmelk erover, laat 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met naanbrood of basmatirijst.

Cocktail: Malabar mojito

  • Ingrediënten: 10 verse malabar spinazieblaadjes (grof gescheurd), 1/2 limoen (in partjes), 2 theelepels rietsuiker, 60 ml witte rum, sodawater, ijs.
  • Bereiding: Doe de spinazieblaadjes, limoenpartjes en suiker in een stevig glas. Stamp zachtjes met een muddler tot de smaken vrijkomen. Vul met ijs, schenk de rum erbij en top af met sodawater. Roer kort en garneer met een extra blaadje. Een frisse, kruidige twist op de klassieker!