Ah, de mierikswortel! Wat een fantastische keuze. Dit is inderdaad zo’n heerlijke aardse schat die je op steeds meer Nederlandse ‘zelfpluktuinen’ en boerderijen kunt ontdekken. En geloof me, het plukken – of eigenlijk, het opgraven – van je eigen mierikswortel is een avontuur op zich!
Mierikswortel: De Pittige Schat uit de Nederlandse Bodem!
Vergeet het gehaast boodschappen doen in de supermarkt! Stel je voor: een stralende dag, de frisse buitenlucht kietelt je neus, en jij staat midden op het land. Gewapend met een schepje (of soms gewoon je blote handen en veel enthousiasme), ga je op zoek naar de ultieme schat: een verse, robuuste mierikswortel.
Het Avontuur van het Zelf Plukken (of Graven!):
Mierikswortel groeit onder de grond, dus het is een echte speurtocht! Het is net een spannende schattenjacht voor jong en oud. Met vrienden of familie graaf je voorzichtig in de aarde, tot je die kenmerkende wortel voelt. De opwinding als je een mooi exemplaar tevoorschijn tovert, met de aarde er nog subtiel aan klevend, is onbetaalbaar. Misschien ruik je al een vleugje van die frisse, pittige geur – een voorproefje van wat komen gaat. Het is vies worden, lachen en samen genieten van het buiten zijn. En het mooiste? De voldoening dat jouw maaltijd straks extra speciaal is, omdat je de hoofdrolspeler er zelf uit de grond hebt gehaald!
Thuis met je Pittige Buit: Aan de Slag!
Eenmaal thuis met je kersverse mierikswortel, is het tijd voor het échte werk. Ongepeld kun je de wortel nog weken bewaren in de koelkast, gewikkeld in vochtig keukenpapier. Maar waar ga je die nu voor gebruiken? Mierikswortel is een ware smaakbom: scherp, pittig en licht zoetig. Perfect om je smaakpapillen wakker te schudden!
Twee Verrukkelijke Recepten met Mierikswortel
Mierikswortel is een wortel, maar wordt vanwege zijn smaak vaak als een kruid of specerij gebruikt. Hier zijn twee recepten waarin deze pittige topper de show steelt:
1. Klassieke Mierikswortelsaus (De Perfecte Bijgerecht!)
Deze saus is goddelijk bij rosbief, gerookte zalm, of zelfs bij een aardappel uit de oven. Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten:
- 100 gram verse mierikswortel
- 200 ml crème fraîche (of Griekse yoghurt voor een lichtere variant)
- 1 theelepel witte wijnazijn of citroensap
- ½ theelepel suiker (optioneel, voor de balans)
- Snufje zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Schil de mierikswortel met een dunschiller. Dit kan soms even prikken in de ogen, net als uien snijden!
- Rasp de geschilde mierikswortel zo fijn mogelijk (met een fijne rasp of keukenmachine).
- Meng de geraspte mierikswortel direct met de crème fraîche (of yoghurt), witte wijnazijn, suiker, zout en peper. Goed roeren tot alles mooi gemengd is.
- Proef en breng eventueel verder op smaak. Hoe langer de mierikswortel open ligt, hoe minder scherp hij wordt, dus gebruik hem het liefst snel na het raspen of meng hem meteen door de saus.
- Laat de saus minimaal 30 minuten in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de saus lekker koud is. Serveer koud!
2. Pittige Mierikswortelpuree met Bieslook
Een verrassende twist op de klassieke aardappelpuree, perfect bij worst, stoofvlees of een stukje gebakken vis. Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 50 gram boter
- 100 ml warme melk (of room voor extra smeuïgheid)
- 50-70 gram verse mierikswortel (naar smaak, begin met minder en voeg toe)
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in gezouten water gaar (ongeveer 15-20 minuten).
- Schil intussen de mierikswortel en rasp deze fijn.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
- Voeg de boter en de warme melk toe en roer dit goed door de puree tot deze mooi glad is.
- Roer de geraspte mierikswortel en de fijngesneden bieslook door de puree.
- Proef en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Serveer direct!
Mierikswortel als Kruid: Thee en Cocktail!
Vanwege zijn krachtige, reinigende eigenschappen, wordt mierikswortel al eeuwenlang gebruikt als een natuurlijk middel.
Mierikswortel “Clear-Your-Head” Thee
Deze thee is niet zozeer voor de gezelligheid, maar meer een krachtige opkikker! Perfect als je het gevoel hebt dat er iets broeit in je neus of keel. Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten:
- Een klein stukje (ongeveer 1-2 cm) verse mierikswortel
- 250 ml kokend water
- Eventueel: een schijfje citroen en een lepeltje honing voor de verzachting
Bereiding:
- Schil het stukje mierikswortel en rasp het fijn.
- Doe de geraspte mierikswortel in een theeglas of theepotje.
- Giet het kokende water eroverheen.
- Laat 3-5 minuten trekken. Hoe langer je het laat trekken, hoe pittiger de thee wordt.
- Zeef de thee om de rasp te verwijderen (tenzij je het fijn vindt om de stukjes mee te drinken!).
- Voeg citroen en honing toe naar smaak. Drink met beleid; het kan behoorlijk pittig zijn!
De “Kick-Start” Bloody Mary (met Mierikswortel)
Geef je klassieke Bloody Mary een onvergetelijke, pittige upgrade! Bereidingstijd: 5 minuten
Ingrediënten:
- 60 ml wodka
- 120 ml tomatensap
- 1 theelepel vers geraspte mierikswortel
- 15 ml vers citroensap
- 2-3 dashes Worcestershire saus
- 2-3 dashes Tabasco (of meer, naar smaak)
- Snufje selderijzout
- Snufje versgemalen zwarte peper
- Garnering: een stengel bleekselderij, citroenpartje, olijf of augurk
Bereiding:
- Vul een hoog glas met ijsblokjes.
- Voeg de wodka, tomatensap, geraspte mierikswortel, citroensap, Worcestershire saus, Tabasco, selderijzout en peper toe aan het glas.
- Roer alles goed door met een lange lepel.
- Proef en pas de kruiden en pittigheid eventueel aan.
- Garneer met een stengel bleekselderij, citroenpartje, olijf of augurk. Santé!
Dus waar wacht je nog op? Trek die laarzen aan, pak een schepje en ga op ontdekkingstocht. De mierikswortel staat klaar om jouw smaakpapillen te verrassen en jouw culinaire avontuur een onvergetelijke kick te geven! Eet smakelijk, en proost!